Drojdie este un nume general pentru aproximativ 1500 de tipuri de ciuperci mici, cu un singur celula. Unele drojdii pot provoca boli. Multe, cu toate acestea, ne furnizează nutriție plus instrumentele naturale de care avem nevoie pentru a produce unele dintre alimentele noastre preferate. De exemplu:
- Drojdia de bere, care produce dioxid de carbon, este folosită pentru fabricarea berii. Este, de asemenea, un centru de alimentare cu substanțe nutritive esențiale, inclusiv proteine, vitamina B și crom.
- Drojdia de drojdie este un organism similar care se hrănește cu zaharuri pentru a produce dioxid de carbon. Este ingredientul care determină creșterea pâinii.
- De drojdie dezactivată sau nutritivă a fost ucisă de căldură și nu mai poate produce dioxid de carbon sau să se reproducă. Cu toate acestea, își menține aroma și substanțele nutritive. Ca rezultat, drojdia nutritivă poate fi utilizată pentru a adăuga proteine în alimente sau la shake-uri. Este, de asemenea, un agent aromatizant comun. Există multe tulpini diferite de drojdie dezactivată și fiecare are o aromă oarecum diferită. Unele sunt "nucătoare", unele sunt "cremoase", unele sunt "carne" și așa mai departe.
Ce face drojdia torula unică?
Drojdia torula comestibilă crește pe alcoolii din lemn. Atunci când este dezactivată și uscată, aceasta arată ca o pulbere brun deschis și poate fi ambalată și vândută în magazinele de sănătate și nutriție.
Deoarece este bogat în acid glutamic, drojdia de torula dă un gust de gust uimitor și aromat la alimente. Este un aditiv aromatizant din ce în ce mai obișnuit în alimentele specializate prelucrate, cum ar fi chips-urile, amestecurile de condimente și biscuiții.
Datorită gustului său de mâncare, este adesea folosit ca aditiv la alimentele pentru animalele de companie și deoarece conține niveluri ridicate de nutrienți, cum ar fi zincul, vitamina B și aminoacizii, uneori este folosit ca supliment pentru pui.
Deoarece veganismul și vegetarianismul au crescut în popularitate, producătorii de alimente au început să utilizeze drojdie torula pentru a imita aroma de carne (de exemplu, în burgeri de legume), fără a adăuga produse de origine animală.
Drojdia Torula a devenit, de asemenea, un înlocuitor popular pentru glutamatul monosodic de îmbunătățire a aromei (MSG) printre producătorii care comercializează produse "naturale".
MSG, sub formă de pudră, a fost folosit timp de decenii pentru a spori aroma de carne, sosuri și alte feluri de mâncare. Este un aditiv chimic fără valoare nutritivă, făcându-l un aliment discutabil pentru mulți oameni interesați de nutriția naturală. Poate mai mult, poate provoca reacții alergice ușoare sau severe, inclusiv dureri de cap și dezorientare.
Drojdia Torula face multe din aceleași lucruri pe care MSG le-a făcut pentru multe alimente diferite. Se asigură că aroma și aroma nu se pierd în timpul procesului de gătire. De asemenea, îmbunătățește textura și aroma multor produse alimentare, de la sosuri la chipsuri până la supă.
La fel ca toate drojdiile, torula adaugă și o alimentație bună alimentelor. De asemenea, poate îngroșa alimente, cum ar fi shake-uri de proteine și scufundări.
Pro și Contra de drojdie Torula
Drojdia Torula este un produs alimentar, ceea ce înseamnă că, pentru marea majoritate a oamenilor, este sigur și gustos. De asemenea, oferă o sursă importantă de nutriție.
Cu toate acestea, există întrebări cu privire la valoarea utilizării drojdiei, în general, ca nutrient. Potrivit unor cercetări, există o foarte mică posibilitate ca drojdia din alimente să provoace de fapt probleme cum ar fi drojdie vaginală - dar există foarte puține dovezi care să susțină această afirmație.