Nu lapte? Încercați aceste hack-uri de rețetă
Aveți o rețetă care necesită lapte de zară, dar frigiderul dvs. nu a stocat acea capsă din anul 1940. Ce să faceți? Fără griji! Îți poți face propriul înlocuitor. Iată câteva modalități de a obține în jurul valorii de zară într-o rețetă, precum și modalități de a încorpora zară în rețete care solicită lapte obișnuit "dulce".
De ce să gătești cu bomboane?
Cremă de lapte aduce o aromă ușor tangy la rețete și adaugă fluffiness (gândiți clătite) și o creștere minunată a produselor coapte.
Acest lucru se datorează faptului că acidul lactic din lapte de lapte - un produs de fermentație - reacționează energic cu bicarbonat de sodiu , care este de obicei inclus în rețetele îndulcite.
Dacă găsiți tangul de zer de lapte, vă recomandăm să înlocuiți unele sau toate laptele cerut în anumite rețete. Cu toate acestea, atunci când utilizați pulberea de copt , aveți grijă să înlocuiți laptele cu lapte obișnuit, deoarece afectează echilibrul dintre alcaline și acid. Laptele de lapte are mai mult acid decât laptele obișnuit, ceea ce va reduce dioxidul de carbon eliberat și va contracara procesul de înfrățire important pentru aceste rețete.
Pentru a obține rezultatul dorit atunci când utilizați lapte în loc de lapte, asigurați-vă că înlocuiți bicarbonatul de sodiu pentru unele sau toate pentru pulberea de copt. Pentru fiecare ceașcă de zară folosită în locul laptelui dulce, reduceți cantitatea de praf de copt cu 2 lingurițe și înlocuiți-o cu 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu.
Substituenți din substratul de lapte
Dacă nu aveți lapte de prăjit, puteți ajunge cu iaurt , un alt produs lactat fermentat cu un conținut ridicat de acid lactic.
Iaurtul poate fi înlocuit cu zară, volum pentru volum, adică 1 ceașcă de iaurt poate fi înlocuită cu 1 ceașcă de zară. În schimb, puteți, de obicei, să înlocuiți laptele praf pentru iaurt sau lapte acru pe o bază unu-la-unu.
O altă opțiune este "laptele curat", un amestec de lapte și suc de lămâie sau oțet.
Sau, dacă aroma de lamaie (sau aroma de oțet) este nedorită, crema de tartru adăugată în lapte va crește și acidul lactic.
Echivalente și măsuri de lapte
Retetele solicită lapte de zară, dar nici unul în frigider? Iată câteva modalități de înlocuire a zarelui.
- 1 ceașcă de lapte = 1 cană de iaurt
- 1 ceasca de lapte = 1 ceasca de lapte PLUS 1 lingurita de otet sau suc de lamaie (sa stea 10 minute inainte de utilizare in reteta)
- 1 ceașcă de zară 1 lapă de lapte PLUS 1 3/4 linguriță cremă de tartru
- 1 cană de zară = 1 cești de apă PLUS 4 linguri de lapte praf (reconstituiți înainte de a folosi sau adăugați ingredientele uscate și uscate până la ingrediente umede înainte de amestecare)
- 1 ceasca de lapte = 1/4 ceasca de lapte PLUS 3/4 ceasca de iaurt
- 1 ceasca de lapte = 1/4 ceasca de lapte PLUS 3/4 cana de smantana
- 1 ceașcă de zară = 8,5 uncii
- 1 ceașcă de zară = 242 de grame
Mai multe despre rețetele de lapte și lapte
Iată mai multe informații și rețete, inclusiv zară.