Poate că un mic dejun de pancake este o tradiție duminică în casa ta, sau biciuirea unui lot a fost o decizie impuls-de-moment. Flapjack-urile pufoase nu sunt o problemă - aveți toate ingredientele - dar nu mai sunteți din sirop de arțar! În timp ce nimic nu poate înlocui cu adevărat aroma de sirop de arțar pur, puteți transforma unele capse de cămară într-un substitut gustos și mai puțin costisitor de utilizat ca o topping pentru clătite, vafe și toastul francez.
Unul dintre motivele pentru care este o provocare de a recrea gustul siropului de arțar este faptul că este o substanță naturală care este pur și simplu gătită. Siropul de maple începe ca sapa arborilor de arțar și fierbe după recoltare concentrează dulceața și îl îngroațează cu consistența siropă. Atingerea copacilor are loc manual, în câteva luni, la sfârșitul iernii / primăvara timpurie, iar procesul intensiv de muncă reflectă parțial prețul ridicat al siropului de arțar. În plus, este nevoie de aproximativ 40 de galoane de săpun pentru a face un galon de sirop de arțar.
Această rețetă de înlocuire a siropului de arțar are drept rezultat un sos de caramel în vrac aromatizat cu extract de arțar. În timp ce nu poate rezista siropului de arțar în produsele de panificație, face un mic dejun sirop de mic dejun.
Ce ai nevoie
- 1/2 cana zahăr granulat
- 1 ceașcă
- zahăr brun , împachetat ferm
- 1 cană apă fiartă
- 1 lingurita
- unt
- 1 lingurita extract de arțar sau
- extract de vanilie
Cum se face
- Împrăștiați zahărul granulat într-un strat uniform într-o tigaie greu. Gatiți-l la foc mediu până când începe să se topească și să se înroși. Învârtiți încet tigaia sau utilizați o spatulă din silicon sau din lemn pentru a împinge ușor zahărul lichidant de pe margini în sine în centru. Trageți tigaia de pe căldură de îndată ce zahărul devine lichid de chihlimbar.
- Adăugați zahărul brun într-o cratiță grea. Se toarnă apa care se fierbe peste ea și se lasă să se dizolve fără agitare.
- Adăugați zahărul alb caramelizat la zahărul maro topit în cratiță. Se fierbe, amestecând frecvent până când amestecul se îngroațează până la consistența siropului.
- Scoateți tigaia din căldură și amestecați în extractul de unt și arțar sau de vanilie.
Sfaturi și variante
Deși aceasta este o rețetă de bază, există câteva lucruri pe care trebuie să le țineți cont atunci când caramelizați zahărul. Trebuie să urmăriți cu atenție zahărul de caramelizare, deoarece poate merge de la rumenirea dorită până la arsurile iremediabil în câteva secunde. De asemenea, trebuie să purtați mănuși de bucătărie atunci când lucrați cu zahăr fierbinte pentru a evita arsurile foarte dureroase.
Sosul de arțar de casă poate fi depozitat în frigider timp de până la două săptămâni. Înainte de a servi, încălziți sosul la temperatura camerei (sau mai mult), deoarece va fi prea gros pentru a turna direct de la frigider.
În coacere, siropul de arțar adaugă atât dulceață, cât și umiditate la aluaturi și aluaturi. Deși nu puteți utiliza acest înlocuitor în locul siropului de arțar în rețetele de coacere, puteți face unele ajustări ale rețetei dvs. de coacere bună pentru a imita gustul și efectele de sirop de arțar. Veți avea nevoie să creșteți zahărul la 1 ceașcă pentru fiecare 3/4 cană de sirop de arțar solicitat în rețetă și adăugați câte 3 linguri de lichid pentru fiecare ceașcă de zahăr pe care o veți folosi. Soda de copt trebuie să fie redusă cu 1/4 linguriță pentru fiecare ceașcă de zahăr, deoarece este mai puțin acidă decât siropul de arțar. Mierea, melasa, nectarul de agave și siropul de porumb pot fi înlocuite (1 pentru 1) pentru siropul de arțar în rețete, deși fiecare adaugă o aromă diferită.
Alternative la siropul de arțar
Siropul de muștar nu este singurul avantaj pentru tratamentul micului dejun - există și alte modalități delicioase de a crea un sirop care să se scurgă peste clătite, vafe sau toastul francez.
Luați gemul sau jelețul preferat al familiei dvs. și gatiți-l cu puțină apă până când este o consistență lină. Puteți urma aceeași procedură cu sucul de fructe (fără a adăuga apă) și gătiți ușor lichidul până când devine gros. Dacă aveți la dispoziție fructe proaspete sau congelate, puneți o mână într-o cratiță cu puțin zahăr și apă și gătiți, amestecând, până se formează un sirop. Pentru un tratament decadent, scoateți topele de Nutella sau înghețată - sosul de ciocolată, caramelul, toppingul de butter, cremă - nimeni nu va pierde chiar siropul de arțar!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 79 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodiu | 4 mg |
| Carbohidrați | 20 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |