Rețeta de brânză a fermierului vă va arăta cât de distractivă și ușoară este obținerea brânzei proaspete de albi la domiciliu. Această rețetă de brânză folosește lapte simplu, nu necesită echipament special și produce o brânză de casă care este un fel de cruce între brânză topită și ricotă.
Ce ai nevoie
- 2 litri de lapte (întregi, utilizați pasteurizat, în loc de ultra-pasteurizat, dacă este disponibil)
- 2 cană de zară
- 1 oțet alb de oțet
- 1 1/2 linguriță de sare
Cum se face
Într-un vas cu fund grea, la căldură scăzută, încălziți lent laptele, agitându-l adesea, până când se apropie ușor (aproximativ 180 de grade F). Se amestecă untul și apoi oțetul și opriți căldura. Se amestecă foarte încet până când vedeți laptele care se separă în coace (solidul) și zerul (lichidul). Lăsați neîntrerupt timp de 10 minute.
Liniați un filtru mare cu 2 straturi de tifon și puneți-l peste un stoc pentru a prinde zerul.
După 10 minute, se toarnă coaja în tifon și se lasă zerul să se scurgă timp de 10 minute. Strângeți marginile cămășii și legați un șnur în jurul vârfului pentru a forma un pachet. Adunați șirul la o lingură de lemn sau diblu și legați coaja de brânză de pe stoc și continuați să drenați timp de 30 de minute.
După drenare, scoateți brânza din cârpă și transferați-o într-un recipient. Se amestecă în sare și se răcește. Această brânză proaspătă poate fi utilizată timp de până la 5 zile. Folosiți-o ca pe o rație, sau pe măsură ce utilizați brânză topită sau brânză de vaci.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 225 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodiu | 1,106 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 12 g |