Această rețetă este adaptată de la una din gogoșii din ghiveci de top: secrete și rețete pentru brutarul de acasă . Gogoșii de modă veche sunt prăjiți la o temperatură mai scăzută decât alte gogoși și se întorc de două ori în timpul prăjirii, ceea ce le conferă petalelor și canelurilor lor caracteristice crocante - perfect pentru a se ține pe o glazură dulce (rețeta inclusă mai jos). Smântână din aluat păstrează aceste gogoși uimitor de umede.
Notă : Pentru gogoși delicioși, utilizați făină de tort . Dar ele sunt într-adevăr destul de delicate și delicioase, cu veche obișnuită făină de toate-scop, de asemenea.
S-ar putea să vă placă și aceste gogoși de casă sau gogoși de grâu întregi .
Ce ai nevoie
- 2 1/4 cesti de faina, plus mai mult pentru rulare si taiere
- 1 1/2 linguriță praf de copt
- 1 lingurita de sare de mare
- 3/4 linguriță nucșoară măcinată
- 1/2 ceasca zahar
- 2 linguri de untură, scurtare sau unt
- 2 gălbenușuri de ou
- 2/3 ceasca de smantana sau
- crème fraîche
- Ulei pentru prăjit (canola, legume sau untură)
- Pentru dulciuri glazurate :
- 3 1/2 cești de zahăr pudră (opțional)
- 2 lingurite sirop de porumb ușor (opțional)
- 1/4 lingurita sare de mare (optional)
- 1/2 linguriță extract de vanilie (opțional)
Cum se face
- Într-un castron mediu, combinați făină, praf de copt, sare și nucșoară. Pus deoparte.
- Se amestecă zahărul și se scurtează într-un mixer în picioare sau cu un mixer de mână până la nisip, aproximativ 1 minut. Se adaugă gălbenușurile de ou și se amestecă până se înmoaie și se îngroașă, aproximativ 1 minut. Se amestecă în smântână.
- Se amestecă amestecul de făină, fiind sigur că combinați aluatul cu atenție. Acoperiți aluatul și răciți-l timp de cel puțin 45 de minute și până la noapte.
- Încălziți un vas mare, greu, cu cel puțin 2 centimetri de ulei în el până la 325 ° F.
- În timp ce se încălzește uleiul, rostogoliți aluatul pe o suprafață de lucru bună. Rulați până la o grosime egală cu 1/2-inch. Utilizați un tăietor de gogoșă sau un cerc de 3 inci și un tăietor cu cerc de 1/2-inch și tăiați cât mai multe gogoși (și gauri de gogoși) după cum se potrivesc. Frământați ușor aluatul rămas înapoi într-o masă, re-roll la grosime de 1/2 inch și tăiați gogoși rămase.
- Slăbiți orice făină în exces de gogoși și glisați puțin în ulei. Se prajesc numai cât de multe se vor potrivi în oală fără să atingă. Odată ce gogoașele plutesc în partea de sus a uleiului, se prăjește timp de 15 secunde. Îndepărtează-le ușor și se prăjește până se marchează aurul și se crăpa (aproximativ 90 de secunde). Întoarceți-vă și terminați prăjirea până când este aurie și crăpată pe a doua parte (aproximativ 75 de secunde). Transferați gogoși gătiți într-un suport de răcire (îl puteți seta peste o tavă sau straturi de prosoape de hârtie pentru a prinde vaselina). Repetați cu gogoși rămase.
- Pentru a glaza gogoșii : amestecați cu zahăr pudră opțional, sirop de porumb, sare, vanilie și 1/2 cană de apă fierbinte într-un castron mediu până la netezime. Dip gogoși în glazura caldă în timp ce acestea sunt încă calde. Lăsați să se răcească și se fixează timp de 10 până la 15 minute înainte de servire.
Notă : gogoșii de modă veche păstrează mai bine decât alte tipuri de gogoși, dar sunt departe de a fi cei mai buni atunci când sunt mâncați în aceeași zi în care sunt gătite și sunt cu adevărat extraordinare în timp ce sunt totuși calde.