Placinta de porc este ceva de instituție britanică; ii iubim. O plăcintă tradițională este o mână bună de produse de patiserie (pentru o plăcintă regulată, ar fi o crustă de apă caldă *) și carne de porc, adesea cu un jeleu înăuntru. Piesele sunt consumate la cald sau rece, cu sau fără acompaniament (de obicei, muraturi sau chutney).
Această rețetă mini de carne de porc din cartea lui Angela Boggiano Pie este o plăcintă perfectă și este minunată pentru picnic , într-o cutie de prânz și chiar pe masa de bufet la petreceri. Nu are jeleu și este făcută cu produse de patiserie scurte, deoarece nu trebuie să fie la fel de puternică. Deci, ele sunt ușor diferite, dar la fel de bine să mănânce.
Ce ai nevoie
- 1 scoici de ciorchine (tocate fin)
- 1 fulgi de chili
- 8 uncii / 225 grame carne de porc (tocată mărunt)
- 3 1/2 uncii / 100 grame Pancetta (tocată mărunt)
- 1 paie de arpagic (snipped)
- 1 patrunjel de ciorchine (tocat fin)
- Sarat la gust
- piper după gust
- 10 oz / 300 grame
- cofetărie cu coajă scurtă
- 12 ouă de prepelite (fierte și decojite moale)
- 1 ou (bătut pentru glazură)
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 400F / 200C / gaz 6
- Pentru amestecul de umplutură toate ingredientele, cu excepția ouăle prepelite într-un castron mare, condimente bine la gust.
- Îndepărtați coșul de patiserie pe o suprafață ușor frecat și tăiați turle de 12 x 4 "/ 9 cm pentru a se potrivi unei cutii de brioșă cu 12 găuri și a câte 12 x 3" / 7 cm pentru capace.
- Apăsați cu grijă pe margini mai mari în orificiile coșului de brioșă. Umpleți jumătate fiecare cu umplutura de carne de porc, cu un ou prepeliță moale, apoi adăugați un alt strat de umplutură.
- Periați marginile fiecărei plăcinte cu puțin ouă și apoi așezați un capac deasupra, apăsând marginile împreună pentru a le sigila.
- Faceți o gaură în partea superioară a fiecărei plăcintă, periați vârfurile cu ou pentru a lustrui și coaceți timp de 20 de minute. Reduceți temperatura cuptorului la 325F / 160C / gaz 3 și gătiți încă 25-30 de minute până când patiseria este aurie și umplutura este gătită.
- Lăsați să se răcească în cuvă timp de 5 minute înainte de a fi transferat într-un suport pentru a răci complet.
Apă de patiserie cu apă caldă
* Placintele tradiționale de porc sunt făcute cu produse de patiserie cu apă caldă, care sunt produse de patiserie mai puternice și capabile să mențină o umplutură de carne proastă. Patiseria este de asemenea delicioasă. Această rețetă poate fi făcută folosind metoda cu apă fierbinte, deși necesită mai multă muncă și tehnică ușor mai dificilă.
*** Veți avea nevoie de 1 ½ ori cantitatea din Rețeta de Patiserie Shortcrust