Mâncarea întregului pește , de obicei croaker galben, este comună în Coreea, indiferent dacă este condimentat și fiert, tăiat și făcut într-o tocană, sau prăjit pe aragaz.
Consumul de pește de la coadă este sănătos și reduce cantitatea de deșeuri, deoarece puteți mânca totul - pielea, capul, coada și aripioarele. În funcție de cantitatea de ulei pe care ați folosit-o și de mărimea croakerului dvs. galben, oasele din acest fel de mâncare ar putea fi chiar moi pentru a mânca. Dacă nu ați folosit un strat gros de ulei, atunci este posibil să trebuiască să îndepărtați oasele înainte de a mânca.
Una dintre cele mai delicioase părți ale unui pește se află pe partea din spate a capului, care se pierde dacă filăți un pește.
Yellow croaker este bogat în proteine și are un nivel scăzut de carbohidrați. Acesta conține cantități semnificative de vitamine B6 și B12 și acizi grași omega-3 și omega-6, toate acestea putând avea beneficii pentru sănătate.
Urmați această rețetă simplă și veți fi înzestrați cu un pește crocant pe exterior și suculent și delicat în interior. Acesta este un mod tradițional coreean de a găti croaker galben (jogi, corvină galbenă), dar puteți înlocui, de asemenea, grupul și bassul cu dungi cu rezultate bune.
Ce ai nevoie
- 2 cuburi galbene de dimensiuni medii, scalate, curățate și clătite
- 3 linguri
- soju sau vin de orez
- 2 linguri usturoi zdrobit
- 1/2 lingură de sare
- 1/4 linguriță de piper negru
- 4 linguri de făină
- 1,5 linguriță pulbere de orez lipicios *
- 1 lingură de amidon de porumb
- Ulei de rapita
Cum se face
- Combinați soju, usturoi, sare și piper și presărați amestecul pe ambii croakerii galbeni.
- După aproximativ 15 minute, amestecați făina, orezul și amidonul de porumb împreună într-un castron mare.
- Dip pește în amestecul de făină, acoperind ambele părți în mod egal.
- Într-o tavă, adăugați cel puțin 1/8 inch de ulei de gătit și căldură.
- Panificați peștele peste focul mediu-înalt până când ambele părți sunt bine rumenite. Adăugați ulei suplimentar, dacă este necesar, și în funcție de mărimea peștelui, va dura aproximativ 3 până la 5 minute pe fiecare parte pentru a găti.
- Scoateți din tigaie imediat și scurgeți pe prosop de hârtie.
* Pulbere de orez glutinat (Chapsal):
Această pudră de orez ar putea spune și "pudră de orez dulce" sau "făină de orez dulce" sau "făină de orez lipicios" pe ambalaj dacă o cumpărați la un magazin alimentar asiatic. Se numește "lipicios", deoarece are o textură lipicios și lipicioasă după ce ați gătit-o, nu pentru că are gluten (proteina găsită în grâu, orz și secară) în ea. Chapsal este un aliment fără gluten, și astfel este sigur pentru cei cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 257 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,295 mg |
| Carbohidrați | 41 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 5 g |