Filipine Kare Kare (Oxtails with Tripe) Rețetă

Această rețetă pentru filme de kare kare sau oxtails cu brioșă este de la "Frugal Gourmet Gourmet trei bucătării antice" de Jeff Smith (Wm Morrow).

Acest vas tradițional este servit la ocazii speciale, precum și pentru mese de familie. Oxtails și ciorchine sunt încet simmerat la sensibilitate înainte de a crea sos delicios de arahide picante.

Ce ai nevoie

• 1/4 ceașcă de ulei de arahide
• 3 lire sterline, curățate și bătute uscate
• 2 kilograme au clătit carnea de vită albă
• 1 ceapă galbenă, decojită și tăiată
• 3 cuișoare usturoi, curățate și zdrobite
• 1 tomată, tocată
• 1 1/4 căni de vită stoc de casă sau de utilizare conserve
• 1 1/4 cesti de apa
• Sarat la gust
• 2 linguri
• ulei de annatto
• 3 linguri de unt de arahide amestecate cu 1/2 cana apă caldă de la robinet
• Mai multe fotografii de Tabasco, sau mai mult pentru gust

Cum se face

1. Încălziți o tigaie mare și adăugați 3 linguri de ulei de arahide . Bruneste oxtails bine pe ambele parti in 2 sau 3 loturi. Așezați-le într-o caserolă acoperită cu fund mare de 6 litri sau cuptor olandez.
2. În timp ce oxtails sunt maro, aduce 3 litri de apă la un fierbere și blanch rahat. Pur și simplu fierbeți-l timp de câteva minute, drenați și răciți. Tăiați burta în benzi de 1/2 inch și 3 centimetri lungime. Adăugați-le la ghiveciul de oxtail.

1. Adăugați uleiul de arahide rămas în tigaie, în care se rumenesc oxtailurile și se topește ceapa și usturoiul . Adăugați la ghiveciul de oțet, împreună cu roșiile , cartofii de vită , apă, sare și ulei de annatto.
2. Se aduce la fierbere, se reduce căldura, se acoperă și se fierbe încet timp de 1 1/2 ore. Se umple parțial acoperit pentru încă 1 1/2 ore, amestecând acum și apoi.
3. La începutul ultimei ore de gătire, adăugați untul de arahide amestecat cu apă fierbinte și Tabasco. Gustați și adăugați mai mult Tabasco și sare, dacă este necesar. Dacă totul nu este foarte delicat, continuați să gătiți un pic mai mult.
4. Serviți cu orez.

Cum să curățați bobul de vită albă

Tipul de ciorap de carne de vită pe care îl găsiți în majoritatea magazinelor de bacanie a fost supus unui proces de înălbire pentru al face mai atractiv pentru consumator.

• În cea mai mare parte, ciorba albită nu conține grâu și alimente nedigerate, dar mai trebuie să-l clătiți în apă de mai multe ori înainte de a fi blanțat pentru a elimina clorul în care a fost albită.
• Acest pas variază de la rețetă la rețetă, ca în cel de mai sus, dar, în general, pentru a blânge sau a frânge brioșul, așezați-l într-o oală și acoperit cu apă și sare. Se fierbe timp de 10 minute. Îndepărtați apa și clătiți banda în apă rece de mai multe ori înainte de a o utiliza în rețeta dumneavoastră.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	301
Grăsime totală	13 g
Grăsime saturată	2 g
Grasime nesaturata	5 g
Colesterol	413 mg
Sodiu	265 mg
Carbohidrați	15 g
Fibre dietetice	1 g
Proteină	31 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)