Ce este uleiul de arahide?

Proprietăți, soiuri, utilizări și stocare

Uleiul de arahide este un ulei ușor aromat, care este excelent pentru prăjit și este adesea folosit în bucătăria asiatică. Uleiul de arahide este oferit în mai multe soiuri și poate fi achiziționat de la cele mai importante magazine de alimente.

Uleiul de arahide se folosește

Uleiul de arahide este folosit pentru prăjire , sare , și pur și simplu pentru a adăuga aroma. Deși cele mai multe soiuri de ulei de arahide au o aromă foarte ușoară, neutră, uneori pot avea o aromă ușor de nuci. Uleiul de arahide prăjit este puternic aromatizat și, de obicei, se adaugă după gătit pentru aromă adăugată.

Uleiul de arahide este perfect potrivit pentru prăjitură din cauza punctului său de fum ridicat. Uleiul de arahide fumează la aproximativ 435 de grade Fahrenheit, ceea ce înseamnă că poate rezista la temperaturile ridicate necesare pentru prăjirea majorității alimentelor. Uleiul de arahide este, de asemenea, unic pentru că nu absoarbe arome din alimentele care sunt prăjite în el, ceea ce înseamnă că mai multe tipuri de alimente pot fi prăjite în același lot de ulei fără contaminare încrucișată a aromei. Din acest motiv, uleiul de arahide a devenit un favorit în operațiunile alimentare la scară largă, unde mai multe tipuri de alimente sunt adesea gătite într-o prăjită înainte ca uleiul să fie înlocuit.

Aromă de arahide

Există mai multe varietăți de ulei de arahide pe piață astăzi. Din rafinat, 100% ulei de arahide la amestecuri de ulei de arahide, fiecare are arome și proprietăți unice de gătit.

Uleiul de arahide rafinat - Aceasta este cea mai obișnuită formă de ulei de arahide folosit pentru gătit. Acest ulei a fost rafinat pentru a elimina aromele și culorile, făcându-l un ulei de gătit complet neutru.

De asemenea, procesul de rafinare elimină alergenii, făcându-i în siguranță pentru cei cu alergii la arahide.

Uleiul de arahide presat la rece sau la rece - Acest ulei de arahide nu a fost rafinat și păstrează multe dintre aromele și aromele sale naturale. Chiar și uleiul de arahide virgin are o aromă ușoară și poate fi folosit fără a suprasolicita aromele altor ingrediente.

Uleiul de arahide prăjit - Făină pot fi prăjite înainte de expulzarea uleiului lor, care oferă o aromă adâncă de nuci și o culoare maro închis auriu. Acest ulei este utilizat în general pentru aromatizare, mai degrabă decât pentru gătit. Poate fi aspirat peste alimente după gătit sau adăugat la dressings, sosuri, și marinate.

Combinații de ulei de arahide - Uleiul de păcură este uneori amestecat cu uleiuri cu costuri mai mici, cum ar fi uleiul de soia, pentru a le face mai accesibile. De obicei, este amestecat cu un ulei care are un punct de fumat la fel de mare, pentru a-și păstra calitățile excelente de prăjire.

Alergii cu ulei de arahide

Uleiul de arahide uleios sau uleiul de arahide prăjit poate prezenta un pericol alergenic. Uleiul de arahide care este etichetat ca "rafinat", care include soiurile cel mai adesea folosite în operațiile de servire a alimentelor, au eliminat toți compușii lor alergenici. Potrivit FDA Allergen Labelling and Consumer Protection Act din 2004, aceste uleiuri rafinate pot fi excluse de la a fi etichetate ca un "alergen alimentar major".

Depozitarea uleiului de arahide

Un container nedeschis de ulei de arahide va rămâne proaspăt timp de aproximativ unu până la doi ani. Asigurați-vă că îl păstrați într-un loc răcoros și întunecat pentru a vă extinde durata de viață.

Uleiul de arahide care a fost utilizat pentru prăjire poate fi stocat și utilizat din nou. Uleiul de arahide folosit trebuie depozitat într-un recipient etanș într-un loc răcoros, întunecat, de preferință refrigerat.

Supraîncălzirea uleiului de arahide ( înaintea punctului său de fum ) va reduce considerabil durata de viață. Asigurați-vă că toate particulele de alimente au fost filtrate înainte de depozitare va ajuta, de asemenea, să-și mențină prospețimea. După deschidere sau utilizare, uleiul de arahide ar trebui utilizat în decurs de șase luni.