Salli Boti este o farfurie delicioasă, renumită și bine-iubită de Parsi (vest-indian). Se numește de la Salli (adică bastoane) pentru batoanele de cartofi din acesta și Boti, ceea ce înseamnă bucăți de carne. Îți sugerez să faci Salli Boti înainte de timp, deoarece are un gust mai bun în ziua după ce a fost făcut! Serviți cu o salată verde și cu haine calde, proaspete, Parathas sau Naans.
Ce ai nevoie
- Pentru curry:
- 1 kg carne de capră tăiată în cuburi de 1,5 "până la 2" (include câteva oase pentru aromă suplimentară)
- 4 tbsps. legume / floarea-soarelui / ulei de gătit pentru canola (pentru a găti carnea)
- 4 ceapă mică sau 3 cepe mijlocii (tăiate foarte fin)
- 1 lingura. pastă de ghimbir / ghimbir proaspăt tocată
- 1 lingura. pastă de usturoi / usturoi proaspăt tocată
- 1 lingura. Praf de turmeric
- 1 lingura. pudră de ardei roșu (reduceți dacă doriți curry să fie mai blând)
- 3 roșii mari tocate bine
- Sarat la gust
- 1 lingura. jaggery / Gur
- 1 lingură de oțet alb
- Garnitura: 1/2 ceasca de frunze de coriandru tocata marunt
- Pentru Salli:
- 5 cartofi mari (decojiți și tăiați în chifle sau julienned)
- 3 până la 4 cesti de ulei de gătit vegetal / floarea soarelui / canola pentru prăjirea adâncă a batoanelor de cartofi
Cum se face
- Încălziți un vas adânc și greu cu fundul greu la foc mediu. Când este fierbinte, adăugați uleiul de gătit la tigaie și încălziți. Când este fierbinte, se adaugă ceapa și se prăjește până când acestea încep să devină în culoarea aurie palidă.
- Acum adăugați pastele de ghimbir și usturoi și carnea și se prăjește până când carnea începe să se înroși.
- Acum, adăugați praful de turmeric și pulpa de ardei roșu și amestecați bine. Continuați să prăjiți până când uleiul începe să se despartă de carne. Acest lucru poate dura până la 10 minute și indică faptul că mirodenii sunt bine gătite prin.
- Acum adaugati rosiile si sarea dupa gust. Adăugați o ceașcă de apă caldă și amestecați pentru a se amesteca bine. Acoperiți și gătiți până când carnea este foarte delicată.
- În timp ce carnea se gătește, este momentul perfect pentru a pregăti Salli. Încălziți uleiul pentru prăjirea adâncă pe căldură joasă spre medie. Acest lucru vă asigură că, atunci când prăjiți adânc julienne de cartof pregătit anterior, se fierbe complet și se dovedesc crocante. Când le prăjiți, bastoanele de cartofi trebuie să aibă o culoare aurie palidă atunci când sunt făcute. Scurgeți pe prosoape de hârtie și păstrați-le deoparte pentru mai târziu.
- Când carnea este gătită, adăugați jaggieră și oțet la curry și se amestecă pentru a se amesteca bine. Gatiți-vă încă 2-3 minute. Mâncarea trebuie să fie destul de groasă și foarte mică, când este terminată.
- Când se fierbe, scoateți tigaia din căldură și amestecați frunzele proaspete de coriandru tăiate.
- Serviti Salli Boti dupa cum urmeaza - Puneti carnea intr-o farfurie si serviti-o cu Salli. Mâncarea este gata să mănânce! Slujiți cu Chapati , Paratha sau Naan .
Sfat: pentru a reduce timpul de gătit pentru carne, puteți folosi o aragaz sub presiune.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1958 |
| Grăsime totală | 208 g |
| Grăsime saturată | 29 g |
| Grasime nesaturata | 102 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,840 mg |
| Carbohidrați | 27 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 4 g |