01 din 18
Efectuarea paratelor
Împărțiți aluatul în bile. © Petrina Verma Sarkar Parathas (flatbread indian prajit) sunt cu adevarat un tratament! Crispy și fulgi, se potrivesc cu cele mai multe feluri de mâncare indiene, fie că sunt curry gravitate sau ca o prăjitură uscată. Nu vă împiedicați numărul pașilor din acest tutorial - deși procesul poate părea consumator de timp, parații sunt de fapt foarte rapizi. Amintiți-vă, cu parathas, mai scânteietoare și mai stratificate sunt, cu atât mai bine. Cât de curat le faceți, totuși, este de până la gustul vostru.
02 din 18
Efectuarea paratelor - Pasul 1
Aluatul pentru parate seamănă mult cu aluatul pentru chapatis. Pentru a prepara o duzină de parate, amestecați 2 cupe de făină integrală de grâu într-un castron cu apă și sare (la gust). Au 1 ceasca de ulei vegetal pe maini. Veți avea nevoie de 2 linguri de ulei pentru frământarea aluatului . Utilizați restul uleiului pentru prăjire.
După ce ați pregătit-o, împărțiți aluatul în porții egale, aproximativ mărimea mingii de golf. Rulați între palme, aplicând o presiune ușoară, până când bilele sunt netede și fără fisuri. Faceți cât mai multe de care aveți nevoie și păstrați-vă gata să vă lansați .
03 din 18
Efectuarea paratelor - Pasul 2
Aplicați ușor o minge în făină. © Petrina Verma Sarkar Aplicați ușor o minge în făină. Acest lucru va împiedica bilele să se prindă pe suprafața de rulare.
04 din 18
Efectuarea paratelor - Pasul 3
Aruncă balonul de aluat. © Petrina Verma Sarkar Aruncă balonul de aluat.
05 din 18
Efectuarea paratelor - Pasul 4
Trageți aluatul. © Petrina Verma Sarkar Folosind un mic cilindru, rotiți cu mișcări circulare până când aveți un cerc de 4 inch.
06 din 18
Efectuarea Parathas - Pasul 5
Creați primul strat. © Petrina Verma Sarkar Creați primul strat. Utilizați o jumătate de linguriță de ulei și se întinde pe întreaga suprafață a cercului. În această etapă, puteți adăuga zing în plus la paratha prin stropirea cu condimente cum ar fi semințele de chimion sau fulgi uscați de roșii. Acum pliați cercul în jumătate pentru a forma un semicerc.
07 din 18
Efectuarea paratelor - Pasul 6
Crearea celui de-al doilea strat. © Petrina Verma Sarkar Răspândiți 1/4 linguriță de ulei pe întreaga suprafață a semicercului. Acum, pliați-o în jumătate pentru a forma un triunghi. Cum vă plimbați depinde în întregime de dvs., astfel încât să vă distrați cu forma parathas! Ideea este de a lubrifia și de a forța să creeze straturi.
Pentru a face o formă pătrată: în etapa cercului, răspândiți uleiul și apoi pliați cele două laturi opuse pentru a vă întâlni în centru. Aplicați acum ulei pe suprafața pliată și pliați celelalte două capete pentru a vă întâlni în centru.
08 din 18
Efectuarea paratelor - Pasul 7
Triunghiul !. © Petrina Verma Sarkar Plierea și stratificarea se fac acum. Aplicați triunghiul cu degetele și sunteți gata să vă răsuciți! Puteți să pregătiți cât mai multe parate pe care le doriți până la această etapă și să le mențineți pregătite pentru a vă lansa sau doar pentru a le face unul câte unul.
09 din 18
Efectuarea paratelor - Etapa 8
Aplicați ușor un triunghi în făină. © Petrina Verma Sarkar Aplicați ușor un triunghi în făină. Acest lucru va împiedica aderarea acesteia la suprafața de rulare.
10 din 18
Efectuarea paratelor - Pasul 9
Se rostogolează paratul. © Petrina Verma Sarkar Utilizați mișcări circulare pentru a lansa paratul și încercați să păstrați forma pe care ați început-o.
11 din 18
Efectuarea paratelor - Pasul 10
Terminați paratul. © Petrina Verma Sarkar În timp ce rulați, nu apăsați prea tare deoarece acest lucru va face ca straturile să rămână lipite și paratul nu va fi înfundat. Nu faceți paratul prea subțire - opriți rostogolirea când atinge grosimea de 1/4 inci, indiferent de mărimea acestuia. Observați straturile din paratha din partea de jos a imaginii.
Atunci când paratul este rulat, încălziți o tavă la foc mediu; plasați paratul în tigaie.
12 din 18
Efectuarea paratelor - Pasul 11
Pregătit pentru primul flip. © Petrina Verma Sarkar Paratul este pregătit pentru primul său flip când începeți să vedeți pe suprafața superioară bulgări sau bule. Utilizați o spatulă pentru a o răsuci.
13 din 18
Efectuarea paratelor - Pasul 12
După primul flip. © Petrina Verma Sarkar Aceasta ar trebui să arate prima parte după ce o aruncați prima oară.
14 din 18
Efectuarea Parathas - Pasul 13
Răspândiți uleiul pe paratha. © Petrina Verma Sarkar Răspândiți aproximativ 3/4 linguriță de ulei pe toată suprafața paratei. Apoi trageți paratul din nou.
15 din 18
Efectuarea Parathas - Pasul 14
Răspândiți uleiul pe a doua parte. © Petrina Verma Sarkar Răspândiți aproximativ 3/4 linguriță de ulei pe partea paratului, care este acum orientată în sus. Răsturnați paratha încă o dată.
16 din 18
Efectuarea Parathas - Pasul 15
Aproape acolo. © Petrina Verma Sarkar Acesta ar trebui să pară paratul după ultima flip.
17 din 18
Efectuarea Parathas - Pasul 16
Fă-o clară !. © Petrina Verma Sarkar Pentru a face paratha crisp, folosiți o spatulă sau o lingură cu lățime pentru a apăsa ușor pe toată suprafața cu mișcări circulare. Răsturnați dacă este necesar și repetați pe cealaltă parte până când aveți crispitatea dorită (o chestiune de preferință). Observați cum au fost separate straturile!
18 din 18
Efectuarea paratelor - Pasul 17
Totul este gata!. © Petrina Verma Sarkar Paratul este terminat. Acum, puteți să-l scoateți din tigaie și să îl serviți imediat sau să îl depozitați într-un recipient izolat căptușit cu prosop de hârtie. Aceasta păstrează paratul cald și îl împiedică să se înmoaie.