Cum să rostogoli aluatul cu o rolă

01 din 05

Începeți cu o bucată de aluat

Pinsul de rulare prezentat în această serie de fotografii este un ferăstrău tradițional utilizat pentru a introduce foi foarte subțiri de filoi subțiri pentru toate tipurile de produse de patiserie . Este de 3 picioare, 4 inci lungime, și 1 inch în diametru.

Dacă folosiți filog de casă, începeți cu o bucată de mărimea unei fripturi mari. Dacă folosiți sfoliata (o coală groasă de aluat de foi sau de patiserie) începeți cu o singură coală. Lucrați pe o suprafață ușor freacă și puneți ceva făină pe pinul de rulare.

Rotiți-l cu o presiune uniformă până când aluatul este de aproximativ 1/4 inch gros.

02 din 05

Rotiți-l pe pinul de rulare

Pastrati aluatul usor alunecos, in loc sa se rostogoleasca numai pe partea de sus, rotiti aluatul peste pinul de rulare. Puneți-vă mâinile în centrul știftului și, pe măsură ce vă rotiți, le deplasați în lateral, astfel încât atât știftul de rulare cât și mâinile să lucreze pentru a răspândi și subțiri aluatul.

03 din 05

Continuați rularea

Continuați rularea făcând aluatul mai subțire și mai subțire de fiecare dată.

04 din 05

Rolling details

Detaliile de rulare: mișcați mâinile de la centru în părțile laterale pentru a menține presiunea uniformă și pentru a ajuta la împrăștierea și subțierea aluatului. Continuați rularea până când aluatul este grosimea dorită.

05 din 05

Ca si subtire ca ai nevoie

Rulați la grosimea necesară conform descrierii din rețeta dvs.