Probabil cel mai faimos sandwich din Orientul Mijlociu este falafelul. Mai multe bile falafel prajite servite în interiorul unui buzunar de pita, înconjurat de salată izraeliană și înjunghiat cu tahini. Dar la fel de popular în regiune (deși puțin cunoscută în afara acestuia) este sandwich-ul sabich. Este o creație irakiană, izraeliană, care conține ouă prăjite și ouă tari fierte, umplute într-un buzunar pita, împreună cu salata, hummus, tahini israeliene și un sos amba (mango).
Pentru cei neinițiați, s-ar putea să fie un pic ciudat, dar combinația de arome este un adevărat câștigător. Cuvântul sabich vine de la cuvântul arab pentru dimineața și se crede că sandvișul și-a luat numele pentru că era un tip tipic de mic dejun irakian iudaic. Deoarece nu este permisă gătit în Sabat, evreii irakieni au mâncat acest sandviș făcut din obiecte reci și pre-gătite. Aceste zile, este mâncat toată ziua și este în mod obișnuit vândut de către vânzătorii de stradă ca hrana rapidă în piețele în aer liber.
Ce ai nevoie
- 4 Vinete mici cu piei moi, comestibile
- 2 linguri ulei
- 2 Ouă, fierte și tăiate în felii
- 1/4 Cupa hummus (cumpărate în magazine sau în casă)
- Sos de tahini cu 1/4 cupa (reteta urmează)
- Salată izraeliană (urmează rețeta)
- 2 linguri de sos amba, sau mai mult la gust *
- Sare și piper, la gust
- 2 runde Pita, tăiate în două
- Pentru sosul Tahini:
- 2 linguri pasta de susan
- 2 linguri de apă
- 1 lingura de suc de lamaie
- 1/4 linguriță de praf de usturoi
- Sare și piper, la gust
- Pentru Salata Israelului:
- 1 Tomate, cubulete
- 1/2 Castravete (fără semințe), cubulete
- 1/4 ceapa rosie, cubulete
- 1 lingura de suc de lamaie
- Sare și piper, la gust
- * Amba este un sos de mango picant, care poate fi găsit pe piețele de specialitate sau Orientul Mijlociu. Cu toate acestea, chutney de mango este destul de similar și disponibil la majoritatea lanțurilor mari de bacanie.
Cum se face
Se taie vinetele în runde și se prăjește în ulei timp de aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte sau până la maro auriu.
Asamblați salata izraeliană și amestecați împreună ingredientele tahini.
Pentru a asambla sandvișurile, răspândiți hummusul în buzunarele pita, chestii cu rondele de vinete prajite și ouăle fierte fierte. Spoon în salata israeliană și se fierbe cu sosul tahini și sos amba.