Calamari - calmar prăjit - este servit în aproape orice psarotaverna sau tavernă de pește din Grecia. Este surprinzător de ușor să faci dacă vrei să-ți încerci mâna la ea acasă. Poți să-l complici făcând și folosind un aluat, dar dacă vrei să o faci așa cum fac grecii, vei folosi doar făină. Acest fel de mâncare se numește καλαμαράκια gât în greacă, pronunțat kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.
Unele sfaturi și variante:
- Puteți utiliza o friteuză adițională în loc de tigaie.
- De obicei, puteți cumpăra piețe congelate întregi sau calamari înghețate. Dacă tăiați singur calmarul, felii trebuie să fie ușor groși.
- Punerea făinii într-o pungă de plastic, apoi adăugarea calmarului și tremurarea ușoară a stratului de acoperire are o treabă mai bună decât rularea pieselor din făină. Lasati calmarul in faina pana cand se usuca usor, apoi se prajeste pentru un rezultat frumos.
- Prăjirea fiecărui lot de calmar scade căldura uleiului, deci lăsați uleiul să se încălzească din nou înainte de adăugarea următorului lot.
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline mici
- 1 cană făină (sau, dacă este necesar, pentru dragare)
- 1/2 până la 3/4 inci ulei de măsline (sau ulei de arahide, pentru prăjire)
- Sare de mare dulce (sau gust)
- Opțional: piper negru
- Garnitura: 1 lingurita de patrunjel proaspat (frunze plate, tocate)
- Garnitură: pană de lămâie
Cum se face
- Dezghețați calmarul în conformitate cu instrucțiunile din pachet dacă utilizați inele înghețate. Altfel, curățați calmarul în pregătire pentru prăjire, păstrând tentaculele într-o singură bucată.
- Pregătiți calmarul cu sare . De asemenea, puteți adăuga piper dacă doriți.
- Preîncălziți o tigaie adâncă sau o tavă de prăjit cu fund greu la căldură scăzută.
- Se toarnă 1/2 până la 3/4-inch de ulei în tigaie. Nu trebuie să fie mai adâncă decât jumătate din adâncimea vasului. Întoarceți căldura la înălțime.
- Dredge calmarul în făină și lăsați să stea câteva minute. Scoateți ușor orice exces de făină.
- Adăugați calmarul în tava când uleiul este fierbinte. Verificați uleiul atingând o bucată de calamari în ea. În cazul în care calamari sizzles, uleiul este gata.
- Puneți inelele fără a le strânge până când nu sunt clare și maronii aurii de pe toate laturile. Îndepărtați-le cu o lingură cu crestătură și scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
- Garniți cu patrunjel și serviți cu panze de lamaie.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 156 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodiu | 141 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 11 g |