În Grecia , puteți face acest lucru în mod diferit - folosind bucăți lungi de coajă de portocale, înfășurându-le și asigurându-le cu fir - dar această versiune simplificată a lui Glyko Portokalaki (în greacă: γλυκό πορτοκαλάκι, pronunțat: ghlee-KOH por-toh-kah- kee) este la fel de delicios și nu există nici o cusătură implicată. Credeți sau nu, dulciurile cu linguri sunt foarte populare în Grecia! Bucurați-vă de această lingură ca o gustare, desert sau topping de desert.
Ce ai nevoie
- 1 kilogram de portocale
- 1 ceașcă de zahăr
- 1/2 ceașcă de apă
- 1 lingurita de suc de lamaie
- Ingrediente cu 3 portocale de portocale:
- 3 portocale ombilic (2 1/2 pounds)
- 2 1/2 cesti de zahar
- 1 1/4 căni de apă
Cum se face
Pregătiți Orange Peel
- Îndepărtați stratul exterior de coajă de portocal închis, folosind un răzuitor de legume fin.
- Îndepărtați marginile portocaliei (îndepărtați suficient pentru a expune pulpa portocalie) și aruncați-o.
- Împărțiți portocaliu în jumătate, apoi în sferturi, apoi în opt - de sus în jos. Scoateți coaja în benzi.
- Tăiați fâșiile în jumătate, peste lățime. Îmi place să fac o tăietură părtinitoare (pe o înclinare), dar o tăietură dreaptă funcționează la fel de bine.
Îndepărtați amărăciunea
Coaja de portocala, cu sau fara partea exterioara, este amara.
Acest proces elimină cea mai mare parte din acea amărăciune, fără a înlătura aroma și înmoaie coaja.
- Așezați coaja într-o cratiță cu suficientă apă rece pentru a acoperi cu 2 inci. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute, începând cu momentul în care începe să se baloneze.
- Scurgeți-l într-un filtru sau sită și clătiți cu apă rece.
- Repetați pașii 1 și 2, fierbând timp de 3 minute.
- Repetați pasul 3. Timp total de fierbere: 11 minute.
- Așezați bucățile de coajă pe un prosop de bucătărie și lăsați-le să se usuce timp de câteva minute până la câteva ore.
Dacă trebuie să faceți o pauză, acesta este locul unde să faceți acest lucru. Coaja nu se va usca complet. Acest lucru este doar pentru a elimina excesul de umiditate.
Pregătiți-o pe Dulce
- Puneți zahărul și apa într-o cratiță și amestecați până când se dizolvă zahărul. Se aduce la fierbere la foc mare și se fierbe timp de 5 minute.
- Adaugati coaja de portocala, intoarceti-va la fiert si gatiti timp de 5-7 minute pana cand siropul incepe sa se ingroase usor (ar trebui sa fie destul de sirop - insa suficient de gros pentru a acoperi o lingura de metal).
- Se amestecă sucul de lămâie și se scoate tigaia din căldură.
- Se lasă să se răcească complet înainte de depozitarea în borcane sterilizate.
Servirea sugestiilor
- În Grecia, dulciurile cu linguri sunt servite așa cum se arată în fotografie - o lingură pe o farfurie mică, de obicei însoțită de un pahar de apă rece. Nu sunt servite ca deserturi, ci mai degrabă ca o gustare dulce. În casa dvs., dulciurile de lingură ar putea găsi un loc ca un desert, o gustare sau un sos de desert cu înghețată, iaurt, prăjituri și chiar produse de patiserie.
Ce-a mai rămas?
- Coaja de portocale ras de la trei portocale ombilic ajunge la aproximativ 1/2 ceasca, și există, desigur, trei portocale delicioase! Fabulosul portocaliu de iaurt de portocale Phyllo solicită suc de portocale și o jumătate de cană de coaja de portocale ras.