Aceasta placinta este un desert grecesc preferat. Dacă poți trece de numele gemului , Galaktoboureko (gah-lahk-toh-BOO-reh-koh) poate deveni cu ușurință și patiseria greacă preferată. Este o combinație divină de cremă cremoasă și aluat de fiola, care este coacționat până la perfecțiunea aurie și apoi îmbibată cu sirop de lămâie și portocală.
Singurul avertisment este că acest desert este cel mai bine servit în aceeași zi în care este făcut. După răcire, crema tinde să se întărească și își pierde textura minunată. Deci, asigurați-vă că pentru a lăsa timp pentru a pregăti, se coace, și bucurați-vă în aceeași zi!
Ce ai nevoie
- Pentru umplere:
- 6 cesti de lapte
- 1 1/4 cesti de seminte fine (puteti inlocui farina)
- 6 gălbenușuri de ou
- 1/2 ceasca zahar
- 1 extract de vanilie de lingură
- 2 linguri unt unsalat
- Pentru Phyllo:
- 1 liră sterlină
- foi de patiserie
- 2 bastoane unt unsalted, topit, pentru periaj phyllo
- Pentru Sirop:
- 1 cană de zahăr
- 1 cană de apă
- Bucată de lamaie de 2 inci
- Bucată de portocaliu de 2 inci
- Suc de 1/2 lămâie
Cum se face
Faceți completarea
- Într-o cratiță mare, încălzi laptele peste căldura medie până la fierbere. Se adaugă grisul și se amestecă cu o măturică. Coborâți căldura spre mediu-joasă.
- Folosind o măturică, bateți gălbenușurile de ou cu zahărul într-un castron. Puneți o ceașcă de lapte încălzit în amestecul de ouă pentru a tempera și adăugați apoi amestecul de gălbenuș de ou în cratiță.
- Continuați să gătiți peste căldură medie până când crema începe să se îngroșească, amestecând continuu.
- Când crema se îngroașă, îndepărtați-o din căldură și amestecați extractul de vanilie și untul. Pus deoparte.
Desfaceți Phyllo
- Îndepărtați cu grijă ruloul de fiola din manșonul din plastic. Cele mai multe pachete vin în foi de 12x18 inch atunci când sunt deschise complet. Folosind o foarfecă sau un cuțit ascuțit, tăiați foile în jumătate pentru a face două stive de foi de 9x12 inch. Pentru a preveni uscarea, acoperiți o teancă cu hârtie de ceară și un prosop de hârtie umed, în timp ce lucrați cu cealaltă.
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F
Asamblați Galaktoboureko
- Folosind o perie de patiserie, periați fundul și părțile laterale ale unui tavă dreptunghiulară de 9x12 cu unt topit. Veți folosi aproximativ jumătate de foi de foi pentru partea inferioară a patiseriei. Începeți prin întinderea straturilor unul câte unul în partea inferioară a tăvii, asigurându-vă că fiecare dintre ele vă spălați cu unt topit.
- După ce ați întins aproape jumătate de foi, trageți două foi de foi astfel încât să se extindă pe jumătate în tigaie și jumătate din tigaie orizontal. Adăugați cremă într-un strat uniform pe partea superioară a foilor, netezind suprafața cu o spatulă. Îndoiți flapsurile de foi în stratul de cremă, apoi adăugați foile rămase deasupra, perindând fiecare foaie cu unt topit.
- Înainte de coacere, scorați stratul superior al fileului (asigurându-vă că nu penetrați stratul de umplere) pentru a permite o tăiere mai ușoară a pieselor mai târziu. (Puteți pune tigaul în congelator timp de aproximativ 10 până la 15 minute pentru a întări straturile superioare și apoi utilizați un cuțit îndoit.)
- Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 45 de minute sau până când fiola devine o culoare aurie profundă.
Pregătiți Siropul
- Combinați zahărul și apa într-o cratiță și adăugați coaja de lămâie și coaja de portocale. Se fierbe la căldură medie-mare timp de 10 până la 15 minute. Îndepărtați coaja de lămâie și portocală și amestecați sucul de lamaie. Scoateți din căldură și lăsați-l să se răcească.
- Nu turnați siropul fierbinte peste cremă fierbinte. Se lasă ambele să se răcească la temperatura camerei și apoi se toarnă cu atenție siropul peste galactobu-reco și se lasă timp pentru a fi absorbit.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 248 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sodiu | 139 mg |
| Carbohidrați | 27 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 5 g |