Dulce și acru este în mod tradițional chinez, dar poate fi găsit și în multe bucătării din Asia de Sud-Est, inclusiv în Thailanda. Această rețetă este foarte simplă pentru a face, iar carnea de porc se dovedește a fi delicioasă. Mi-am servit mina cu orez lipicios, ceea ce făcea o cină minunată. Utilizați coaste de carne de porc dacă puteți sau înlocuiți friptura de porc (sau piept de pui / coapse pentru pui dulce și acru). Puteți alege să o faceți picantă sau mai blândă în funcție de preferințele dvs. Deoarece include legume, această rețetă face pentru un vas perfect de tip "all-in-one" în fiecare noapte a săptămânii.
Ce ai nevoie
- 1 până la 1,5 lbs. carne de porc (coaste sau substitut de carne de porc sau coapse de pui, feliate)
- sosul:
- 2 lingurițe. amidon de porumb
- 1/4 sos de sos de soia
- 3 linguri.
- sherry
- 1 ceapă (OR 1/3 c. Ceapă purpuriu, în cuburi)
- 3 cuișoare
- usturoi (tocat)
- 6 lingurițe de galangal (sau ghimbir, rase)
- 1 până la 1 1/2 cesti de zăpadă
- 3-4 capete bok choy (baby)
- 1 ciupercă de ceai (felii)
- 1 ardei gras (roșu, felii)
- Garnitură: coriandru proaspăt / cilantru
- Sos dulce si acru:
- 3/4 cupe de pui (pui)
- 1/4 cutie de ketchup
- 1/4 cană de zahăr brun (neambalat)
- 1 lingura. oţet
- 3 linguri.
- sos de pește
- 2 linguri. sos de soia
- 1 ardei iute (roșu, tocat, sau 1-3 linguri de sos de chili sau 1/2 la 1 linguriță).
- piper de cayenne )
- 1 lingura.
- suc de lămâie
- 6 frunze de var (tăiate cu foarfece în benzi subțiri, tulpini aruncate)
- 2 lingurițe. porumb (amidon dizolvat în 3-4 linguri apă)
Cum se face
- Se taie coaste în segmente de 2-3 inci și se pune într-un castron. Faceți marinata și turnați peste coaste. Aruncați bine la haina. Se pune în frigider pentru a se marina în timp ce preparați celelalte ingrediente.
- Încălziți o tigaie mare sau mare pe o căldură medie. Adăugați 1-2 linguri. ulei și se învârte în jur, apoi se adaugă șoimul, usturoiul și ghimbirul. Se amestecă 1 minut pentru a elibera parfumul.
- Adăugați ingredientele sosului dulce și acru - cu excepția frunzelor de var și a apei de amidon de porumb. Se amestecă și se aduce la fierbere.
- Adăugați carnea de porc marinată plus frunzele și ciupercile de lamaie. Amesteca bine. Reduceți căldura la mediu sau mediu-scăzut (astfel încât carnea de porc se fierbe ușor). Acoperiti si fierbeti 10-12 minute, amestecand ocazional.
- Adăugați ardeiul gras și mazărea de zăpadă, amestecându-le înăuntru. Simmer alte 3-4 minute, sau până când legumele au înmuiat, dar își păstrează încă culoarea, iar carnea de porc este fiartă.
- Adăugați amestecul pentru bebeluș și amestecul de amidon de porumb. Amesteca bine. Sosul se va îngroșa în 1-2 minute, ceea ce este suficient de lung pentru a găti bok choy (doriți să fie încă crocant).
- Reduceți căldura la testul scăzut și la gust, adăugând mai mult sos de pește pentru mai multă sare / aromă sau mai mult zahăr, dacă preferați să fie mai dulce. Încheiați cu coriandrul proaspăt și serviți cu orez simplu, orez Sticky sau orez de nucă de cocos .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 768 |
| Grăsime totală | 27 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sodiu | 3,935 mg |
| Carbohidrați | 70 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 65 g |