Mofongo tradițional se face cu plantainuri necoapte (verzi). Cu toate acestea, pe insule există o nouă tendință. Yuca (cassava) se substituie plantaților cu rezultate gustoase. Această rețetă solicită prăjirea yuca proaspătă, ceea ce vă oferă cele mai bune rezultate. Dacă nu este disponibilă pentru tine, atunci puteți folosi tipul congelat și le puteți fierbe.
Mashing : Poți să spargeți yuca utilizând fie metoda mortarului și pistilului obișnuit, fie să utilizați un masher de cartofi.
Formarea : Mofongo poate fi modelat în două moduri. Cea mai obișnuită este o formă de jumătate de dom, pe care o folosesc în această rețetă. Nu este neobișnuit să găsim mofongo în formă de bile și consumați aproape ca o găluște cu carne tocată sau fasole.
Ce ai nevoie
- Ulei vegetal pentru prăjit
- 3 1/2 lingă yuca (cassava)
- Ulei de masline
- Sarat la gust
- 3 cuișoare usturoi (decojite)
- 6 felii de bacon (fierte preparate)
Cum se face
- Preîncălziți aproximativ doi centimetri de ulei într-o tigaie sau în friteuza adâncă la 350 F
- În timp ce uleiul se încălzește, desprindeți yuca și tăiați în bucăți sau bucăți de jumătate de inch.
- Se prăjește yuca pregătită până la oferta de furculiță. Aceasta va dura aproximativ 6-8 minute.
- Scoateți yuca gătită din friteuză și permiteți-i să se scurgă pe prosoape de hârtie.
Mortar tradițional și metoda Pestle
- Acoperiți interiorul unui mortar cu ulei de măsline.
- Adăugați o jumătate de cățel de usturoi și un vârf de sare. Pound pentru a face o pasta de usturoi.
- Împărțiți yuca în 6 porțiuni egale. Adăugați 1 porție din yuca prajita pe mortar. Lustruiți yuca și pasta de usturoi într-o pastilă prin lovirea în jos și spre părțile laterale ale mortarului. Această acțiune ajută la transformarea și amestecarea ingredientelor.
- Dați o felie de slănină și adăugați-o la jumătatea de yuca.
- Continuați să rotiți mortarul și să mușcați în jos până când toate ingredientele sunt amestecate bine într-o cremă netedă.
- Împingeți toate ingredientele până la fundul mortarului. Cu partea din spate a unei lingurițe, lămâiați-o și lăsați-o deasupra amestecului. Apoi folosiți lingura pentru a răzu în jurul mortarului și scoateți boabele în formă de jumătate de cupolă.
- Repetați acești pași de șase ori pentru a crea șase porții de mofongo de cassava.
Metoda de masare a cartofului
- Cu uleiul de măsline, lubrifiați interiorul vasului în care veți fi zdrobit yuca.
- Faceți o pastă de usturoi cu catei de usturoi și sare, apoi adăugați-o în castron.
- Adăugați yuca prăjită la castron și amestecați-o împreună cu pasta de usturoi folosind maserul de cartofi.
- Dați baconul și adăugați-l la jumătatea de yuca.
- Continuați să risipiți toate ingredientele împreună până când se amestecă bine într-o pastilă netedă. Împărțiți-vă în șase porțiuni egale.
- Pentru fiecare porție, utilizați un castron mic de condiment ca formă. Împingeți cremă în jos până la partea inferioară a bolului. Cu partea din spate a unei lingurițe, lămâiați-o și lăsați-o deasupra amestecului. Apoi folosiți lingura pentru a răzu în jurul bolului și scoateți boabele în formă de jumătate de cupolă. Faceți șase.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 469 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodiu | 133 mg |
| Carbohidrați | 108 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 6 g |