Fiind prima și ultima colonie spaniolă din Caraibe, mâncarea cubaneză are încă legături puternice cu influențele spaniole . În timpul epocii coloniale, Havana a fost un important port comercial și imigranții spanioli au trecut prin oraș înainte de a se deplasa în alte orașe și insule. Mulți dintre imigranți proveneau din sudul Spaniei; prin urmare, multe feluri de mâncare cubanez își au rădăcinile în Andalucía.
Revoluția și defalcarea relațiilor din SUA în 1961 au schimbat profund mâncarea cubaneză.
Cuba a fost întreruptă de la sursa importurilor sale și a trebuit să găsească alte surse pentru a menține economia. Când Fidel Castro a declarat revoluția marxist-leninistă, legăturile lor s-au întărit cu Uniunea Sovietică. Noile produse alimentare au intrat în dieta cubaneză, devenind indispensabile grâul, pastele, pizza și iaurtul. Puiul și peștele au avut prioritate față de carnea de porc, deși carnea de porc este încă carnea preferată. Carnea de vită și untura aproape au dispărut din dietă.
Evenimentele secolului XX au avut un impact substanțial asupra alimentelor cubaneze. Deoarece politica americană interzice comerțul cu Cuba, insula a fost forțată să își schimbe dieta. În Cuba, nu veți găsi o influență americană asupra hranei cubaneze. Cu toate acestea, în comunitățile de imigranți cubanezi americani, cum ar fi Miami, influențele americane sunt prezente în alimente și rețete cubaneze.
Mâncarea cubaneză se bazează foarte mult pe rădăcini și tuberculi, cum ar fi malanga, cartofi, boniatos și yucca. Alte produse alimentare cu conținut de amidon includ plantații, bananele și orezul.
Unele feluri de mâncare pe care le-ați putea recunoaște sunt Moros y Cristianos (fasole neagră și orez), lechón asado și pollo en salsa (pui în sos). De asemenea, o tortilla în Cuba este o omeletă de ou și nu este chiar similară cu o tortilla mexicană. Cubanezii iubesc și pizza. Unele topping-uri preferate includ șuncă, corioză și ceapă.