Jambalaya este un popular orez, carne și legume care se bucură în Statele Unite ale Americii de Sud, în special în Louisiana. Jambalaya a fost un fel de mâncare preferată de generații, deoarece este ieftin, delicios și poate fi modificat pentru a include ceea ce bucătarul ar putea avea la îndemână. Fructe de mare este, de asemenea, un ingredient comun în Jambalaya, dar rețetele locale pot include, de asemenea, orice tip de joc prins în acea zi.
Creole vs. Cajun Jambalaya
Deși fiecare familie are propria sa rețetă pentru jambalaya , există două categorii principale: Cajun și Creole .
Diferența constă în ordinea în care ingredientele sunt gătite și în utilizarea roșiilor.
Creole jambalaya, care este uneori cunoscută și sub numele de "jambalaya roșie", include roșiile. Acest fel de mâncare începe cu sfânta trină a legumelor (ceapă, telina și ardei grași) și carnea fiartă împreună. Cea mai obișnuită carne folosită pentru jambalaya este cârnații afumați (de obicei, andouille ) și carnea de pui. Odată ce carnea și legumele au fost gătite, se adaugă roșiile, stocul și orezul în vas. Întregul vas este adus la fiert, acoperit și gătit până când orezul a absorbit tot stocul. Amestecul rezultat are o nuanță ușor roșie din roșii.
Cajun jambalaya nu include roșiile și, în general, are o culoare maro. Culoarea maro este obținută deoarece carnea este preparată mai întâi numai în oală și este lăsată să maroadeze și să caramelizeze. Trinitatea este gătită în continuare, urmată de adăugarea stocului și a orezului.
Când se adaugă stocul, bucățile de carne brună se dizolvă în bulion, oferind produsului final o culoare maro. Cajun jambalaya tinde să aibă o aromă mai adâncă și mai fumă decât cremă jambalaya datorită acestui proces de rumenire.
Cajun jambalaya se găsește în majoritatea zonelor rurale din Louisiana, în timp ce Creole jambalaya este mai popular în New Orleans și în zonele înconjurătoare în care cultura creolă este mai răspândită.
Istoria Jambalaya
Deși originea exactă a jambalaya nu este cunoscută, este cel mai probabil rezultatul unor etnii multiple care se amestecă în orașul port din New Orleans cu secole în urmă. Jambalaya este similar cu paella spaniolă , care a fost adusă în zonă de către exploratorii spanioli. Șofranul, care este principalul condiment utilizat în paella, poate fi dificil de găsit în lumea nouă și poate fi înlocuit cu roșii pentru a crea ceea ce acum știm ca Creole Jambalaya .
Influențele metodelor și ingredientelor de gătit din Franța, Africa și Caraibe pot fi văzute în varietatea de rețete jambalaya din întreaga regiune. Combinația unică a culturilor a creat o mâncare delicioasă și versatilă, care va fi cu siguranță un favorit pentru generațiile viitoare.