Nutriție de varză de bruxeluri, ouă bogate și brânză aromatică Pecorino fac un sos de paste rapid și delicios (care să nu mai vorbim de sănătate) gata în timpul necesar pentru a fierbe apă și a găti paste făinoase. Inspirat de pastele tradiționale carbonara, în care pastele fierbinți "gătesc" ouăle pentru sos, acest fel de mâncare este cel mai bun când se folosesc cele mai bune ouă posibil. Oamenii preocupați de consumul de ouă brut ar putea dori să le lase în întregime și pur și simplu să acopere pastele cu legume și brânză.
Ce ai nevoie
- 8 oz
- varză de Bruxelles
- 1 lingură și 1/2 linguriță de sare de mare, plus mai mult ca gust
- 12 oz de paste paste (sau altă formă de mușcături)
- 2 linguri ulei de masline sau unt
- 2 cuișoare usturoi, tocate
- 1/4 linguriță fulgi roșii (opțional), plus mai mult ca gust
- 2
- ouă
- 1/2 cană rasă
- Brânză Pecorino (sau altă brânză tare, cum ar fi parmezan), plus mai mult ca gust
Cum se face
- Aduceți un vas mare de apă la fierbere. Adăugați 1 lingură de sare și apoi pastele. Gătiți până când pastele sunt delicate pentru mușcătură (începând să le testați un minut sau 2 înainte de ghidul de pe cutie).
- În timp ce apa ajunge la fierbere, pregătiți varza de Bruxelles: tăiați și aruncați orice capete rumenite sau uscate; trageți și aruncați frunzele exterioare uscate, rumenite sau îngălbenite; utilizați o mandolină de bucătărie sau un cuțit ascuțit pentru a tăia lăstari în lungime în felii subțiri. Plăcile de lăstari de bruxeluri vor cădea un pic în bucăți, ceea ce este exact ceea ce doriți pentru o textura variată în vasul final.
- În timp ce bucătarii de paste, într-o tigaie mare, pe căldură medie și mare, se adaugă fulgi de ulei de măsline , usturoi și fulgi de ardei roșii. Când aromate și sizzling, se adaugă varză de Bruxelles și restul de 1/2 linguriță de sare. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand varza de bruxeluri este moale, aproximativ 3 minute. Reduceți căldura la joasă și mențineți cald, amestecând ocazional.
- Într-un castron mare, amestecați ouăle până când sunt bine bătut. Se adaugă brânza și se amestecă pentru a se combina. Pus deoparte.
- Când se face gatitul, se scurg și se adaugă imediat amestecul de ouă și brânză. Începeți să acoperiți pastele (este important să faceți acest lucru în timp ce pastele sunt încă foarte calde, deoarece căldura din pastele proaspăt gătite va găti ușor ouăle și se va topi brânza, ceea ce face "sosul" final al acestei creații).
- Adăugați amestecul de varză caldă sau caldă de bruxeluri la paste și aruncați să se combine bine. Aruncați și aruncați să amestecați complet pastele și legumele împreună. Adăugați la gust mai multă sare, fulgi de ardei sau brânză. De asemenea, am știut să mănânc într-un fel de piper negru proaspăt măcinat pentru o măsură bună. Serviti cald.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 535 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sodiu | 2,005 mg |
| Carbohidrați | 81 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 22 g |