Care sunt creveții la fața locului?

Crevetele la fața locului ( Pandalus platycero s) arată ca niște homari și au o textura fermă și un gust uimitor de dulce, care seamănă mult cu cea mai bună homar.

Fun fapte: Crevetele la fața locului sunt creveți tehnic .

Cum să cumpărați creveți la fața locului

La fel ca majoritatea celorlalte crustacee, crevetele la fața locului ar trebui să fie cumpărate în timp ce sunt încă în viață deoarece sunt extrem de perisabile. Unele locuri care vând creveți la fața locului - și sunt rare în primul rând - vor vinde specimenele doar decedate așezate pe gheață, lângă rezervorul viu unde au înflorit odată.

Ar trebui să fie mai ieftine decât cele vii. Dacă alegeți să mergeți pe acest traseu, eliminați capul cât mai curând posibil pentru a minimiza decăderea și asigurați-vă că ați gătit-o în aceeași zi în care îi cumpărați.

Unde sunt prinse crevetele la fața locului?

Crevetele la fața locului sunt adesea asociate cu Santa Barbara, unde sunt recoltate în cantități limitate în fiecare vară. Unii oameni, mai ales în California, numesc reflexiv toate crevetele la fața locului "creveți la fața locului Santa Barbara".

Cu toate acestea, crevetele la fața locului cresc și sunt recoltate în mare parte din Oceanul Pacific de coastă de Nord, inclusiv din San Diego până la Alaska.

Cea mai mare parte a pescuitului comercial este totuși în British Columbia .

Sunt creveți la fața locului prinși în mod sustenabil?

Crevetele recoltate în mod durabil sunt capturate în capcane și preluate manual din aceste capcane, o practică care, împreună cu perioadele bine monitorizate pentru a permite o reproducere amplă, menține pescăria durabilă în sus și în jos, pe coasta de vest a Americii de Nord.

Metoda intensivă a recoltei durabile, însă, face ca aceste crini mici să fie destul de costisitoare dacă nu aveți o barcă, oale de creveți și o licență de pescuit pentru a ieși și a le recolta singur.

Când sunt disponibile creveți la fața locului?

Crevetele la fața locului se află în sezon undeva de-a lungul coastei de vest din februarie până în noiembrie.

Acestea fiind spuse, sezonul în orice localizare locală este scurt: doar șase până la opt săptămâni în cele mai multe locuri.

Crevetele la fața locului sunt rare pentru a găsi la magazinele de vânzare cu amănuntul în afara British Columbia, cu toate acestea, deoarece cea mai mare parte a capturii California merge direct la restaurante și o mare parte din captură din Alaska este exportată.

Cum să gătești creveți

O mulțime de oameni preferă să nu gătească creveții la loc, ci să le servească ca sushi, sau amaebi, "creveți dulci". În acest caz, carnea din trup este servită crud și capetele sunt prăjite și servite alături.

În orice caz, capetele sunt de obicei gătite și servite, deoarece conțin multă suc și aromă.

Puteți găti creveți la fața locului, așa cum ați face orice creveți sau creveți. Doar câteva minute, într-o tigaie fierbinte, amestecată pentru a le găti în mod egal, a fost o soluție bună, deși o mulțime de oameni preferă să abureze crevetele la fața locului.

Crevetele la fața locului fac, de asemenea, un plus excelent pentru o farfurie de paella.

În cele mai multe zone, crevetele de la fața locului cu icre sau ouăle încă atașate se întorc în mare. Este o bună practică pentru gestionarea pescuitului și pentru menținerea durabilității recoltei de creveți. Dacă, totuși, întâmpinați acces la creveții la fața locului cu icre, știți că acestea sunt o tratație fabulos bogată și delicioasă.