Indiferent dacă ați înghițit-o singură sau ați cumpărat o bucată de carne de vită congelată, dar totuși crudă, gătirea încet este cheia pentru a termina cu o masă delicată, aromă. Există câteva moduri de a găti carnea de vită corned, mai jos veți găsi trei dintre preferatele mele. (Notă: carnea de vită corn este adesea vândută deja gătită. Dacă aveți un astfel de specimen pe mâini, va trebui să-l încălziți și să nu-l gătiți complet așa cum este descris mai jos.)
Carne de vită cornificată fiartă
Nu mă întâlnesc adesea să spun oamenilor să fiarbă mai mult, dar fierberea este modul tradițional de preparare a cărnii de vită cornedă, pentru un motiv: gătește carnea, făcându-se cu tărie tăișul dur de obicei folosit pentru a face carnea de vită cornată de-a lungul drumului, și scoate excesul de sare (folosit în salam), care oferă carnea de vită corn aromei și texturii sale - și face toate cele trei lucruri deodată.
Puneți carnea de vită într-o oală mare și acoperiți-o cu multă apă. Puteți adăuga o lingură de două ori de mirodenii , precum și cateva catei de usturoi, o ceapă tăiată, un morcov și câteva tulpini de țelină la amestec, dacă doriți, dar nu sunt necesare. Aduceți totul la fiert, acoperiți și reduceți căldura pentru a menține un foc fierbinte și a găti, mai mult sau mai puțin neperturbat, până când carnea de vită cornată este complet licită când este străpunsă cu o furculiță, de la 3 la 4 ore. Îndepărtați carnea de vită cornată din oală și tăiați-o pe burduf pentru a servi.
Notă: Puteți adăuga cartofi și / sau varză aproximativ 30 de minute înainte de sfârșitul perioadei de gătire, dacă doriți, dar puteți aștepta până la terminarea definitivă a cărnii de vită, scoateți-o din oală și acoperiți-o pentru al menține cald sau chiar setați-l într-un cuptor de 200 ° F, gatiți cartofi roșii întregi întregi și varză tăiată în pene în lichid până când acestea sunt terminate și serviți totul gătit la finisarea ideală.
Curățătoare lentă
Gătitul de carne de vită corned într-un aragaz lent are toate avantajele de fiert carne de vită corned, cu avantajul de a nu trebuie să stați acasă în timp ce gătește. Așezați o ceapă tăiată, un morcov, câteva cuișoare de usturoi (dacă doriți) și câteva tulpini de țelină în aragazul lent. Puteți adăuga cartofi, de asemenea, dacă doriți să le serviți cu carnea de vită cornată. Puneți carnea de vită corn deasupra legumelor, presărați-o cu o lingură de condimente de decapare și adăugați suficientă cantitate de apă pentru a submerga carnea de vită. Acoperiți și gătiți la înălțime timp de aproximativ 4 1/2 ore sau la joasă timp de 8 până la 9 ore.
Brânză de carne tocată
Carnea de vită cornificată cu coapse dezvoltă o crustă crocantă fabuloasă. Înainte de ao coace, cu toate acestea, într-adevăr trebuie să fierbeți-l pentru a îndepărta o parte din sarea de vindecare. Deci, chiar dacă o veți coace, puneți carnea de vită într-o oală mare și acoperiți-o cu apă. Aduceți la fierbere în timp ce preîncălziți și un cuptor la 350 ° F. Aruncați apa și repetați-o. Serios. Vreți să scoateți mai multă sare înainte să o coaceți. Setați grăsimea de carne de vită cornată într-o tavă de copt și acoperiți-o cu folie. Coaceți timp de 2 ore. Desfaceți, poziționați un suport pentru cuptor în a treia treaptă a cuptorului și coaceți până când vârful este rumenit și crocant, aproximativ 30 de minute. Unii oameni preferă să răspândească carnea cu muștar și / sau să stropească cu zahăr brun pentru a adăuga aroma și a ajuta crusta maro să se dezvolte.
Indiferent de modul în care gătiți, carnea de vită corned este mai gustoasă cu varza. Încercați varza tocată cu unt , varză aprinsă sau varză cu slănină . De asemenea, vă poate plăcea o porție din această caserolă de varză de cartofi, alături de carnea de vită cornată.