Acest fel de mâncare din India de coastă, de vest, combină elementele și ingredientele ambelor stiluri de gătit Malabari și Goan. Deși este un fel de mâncare uscată cu foarte puțină sos, Beef Sukka are un gust frumos cu orez fiert simplu! Puteți să-l serviți chiar și cu Chapatis fierbinte. Adăugați o salată verde și veți avea o masă bine rotunjită.
Ce ai nevoie
- Carne de vită de 1/2 kg (bucăți de 2 ")
- 1/2 linguriță de semințe de cardamom
- 1 linguriță de semințe de fenicul
- 3 bastoane
- scorțișoară (1 "fiecare)
- 6
- cuișoare
- 1/2 linguriță de semințe de schinduf
- 1/2 linguriță de piper negru
- 3 lingurițe de praf de coriandru
- 2 lingurițe de chimen pulbere
- 3 până la 4 linguri de ulei vegetal
- 1 ceapa mare (tocata marunt)
- 2 linguri pastă de usturoi
- 2 linguri pastă de ghimbir
- 1/4 linguriță
- Praf de turmeric
- Opțional: 1/2 linguriță
- pulbere de chili roșu
- 1 can / 400 mililitri de cremă de nucă de cocos
- 1 lingurita zahar
- 3 lingurite de oțet alb
- Sarat la gust
- Garnitură: coriandru proaspăt tăiat
Cum se face
- Grind cuișoare, scorțișoară, cardamon, schinduf, semințe de fenicul și porumb împreună într-o pulbere fină într-o mașină de spălat cu cafea uscată sau într-un procesor de bucătărie.
- Se amestecă turmericul, chiliile roșii (dacă se utilizează), pulberea de chimen și coriandru cu amestecul de mai sus și se amestecă pentru a se amesteca. Păstrați deoparte pentru o utilizare ulterioară.
- Încălziți uleiul într-o tavă adâncă, cu fundul greu, pe o flacără / căldură medie. Când fierbinte, adăugați ceapa la ea și se prăjește până la aur. Acum adăugați pastele de ghimbir și usturoi și maro.
- Adăugați gusturile de carne și sarea. Se amestecă bine și se fierbe, amestecând frecvent, până când carnea este maro pe toate laturile.
- Se adaugă amestecul de condimente sub formă de pulbere și se amestecă bine. Gătiți până când mirodenii încep să cedeze o aromă gătită (condimentele "brute" au o aromă ascuțită și pungă în comparație cu condimentele "fierte").
- Acum adăugați cremă de nucă de cocos și amestecați bine.
- Acoperiți tigaia, fierbeți flacăra și gătiți. Verificați fiecare 2-3 minute și amestecați dacă este necesar pentru a preveni arderea. După 10 minute de gătit în acest fel, scoateți capacul și gatiți-l până când cea mai mare parte a sosului sa uscat și a întors gros și o culoare maro închis. Verificați și agitați după cum este necesar.
- Adăugați zahăr, oțet și amestecați bine. Gatiti-va timp de 2-3 minute si apoi opriti focul. Verificați condimentele și adăugați sare, dacă este necesar.
- Garnisiți cu coriandru proaspăt tocat și serviți cu orez fiert simplu sau Chapatis și o salată verde .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 440 |
| Grăsime totală | 33 g |
| Grăsime saturată | 18 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sodiu | 126 mg |
| Carbohidrați | 11 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 27 g |