Această rețetă minunată de miel vine de la Barcelona , restaurantul tapas spaniol din Connecticut. Ingrediente simple: roșii, usturoi, vin alb și puțin condiment transformă mielurile în ceva spectaculos.
Retipărită cu permisiunea de la The Kitchen Cookbook de Sasa Mahr-Bautz (Andrews McMeel, iunie 2009).
Ce ai nevoie
- 40 midii din Islanda Prince Edward sau alte midii de înaltă calitate
- 1 cană de ulei de măsline
- 1/4 baghetă, tăiată pe diagonală în 8 piese groase de ¼ inch
- 2 linguri de usturoi tocat
- 2 cesti rosii conservate cu sucul lor, zdrobite
- 1 linguriță fulgi de ardei roșu
- 1 frunză de dafin
- Sare cușer
- 1 cană de vin alb uscat
- ½ lingură de patrunjel proaspăt, frunze planse, tulpini îndepărtate și frunze slivered, plus mai mult pentru garnitură
- 2 linguri ulei de măsline extra-virgin, pentru garnitură
Cum se face
- Preîncălzi cuptorul la 425 ° F.
- Curățați mielurile spălând bine sub apă rece și îndepărtând orice barbă. Se scurge bine, se transferă într-un castron mare și se lasă la frigider.
- Se toarnă 1/2 cană de ulei de măsline într-un vas de copt puțin adânc. Așezați felii de pâine în ulei și întoarceți-o o dată pentru a acoperi ambele părți. Se toastă pâinea timp de 10 până la 15 minute, întorcându-se o dată sau de două ori sau până la maro auriu și clare. Transferați crotonii pe o placă pentru a se răci.
- Se toarnă restul de 1/2 ceașcă de ulei de măsline într-o tigaie mare și se încălzește la foc mediu. Adăugați usturoiul și gătiți-l timp de 2 până la 3 minute sau până când este ușor rumenit. Se adaugă midii, roșii, frunze de dafin și fulgi de piper și se servește cu gust de sare. Se amestecă bine și se fierbe timp de aproximativ 15 minute.
- Adăugați vinul și patrunjelul, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 3 minute sau până când toate midii se deschid. (Aruncați orice care nu se deschide.)
- Turnați mielurile și sosul într-un vas mare de servire. Garniți cu patrunjel și rumeniți cu ulei de măsline extra virgin. Serviți castronul cu crotonii și serviți.
Găsiți cele mai bune produse, consumabile și articole de gastronomie Gourmet
- Top zece magazine alimentare
- Cea mai bună locație de a cumpăra carne de calitate - carne de vită, carne de porc și mânz
- Unde să cumpărați cele mai bune fructe de mare
- Cele mai bune locuri pentru a cumpăra instrumente de bucătărie online
Urmați-mă pe Facebook și Twitter!