Această rețetă pentru pieptul de carne de vită este foarte lentă gătită pe cuptor cu varză, praz, morcovi, cartofi și napi. Două sticle de bere sunt adăugate pentru a da adâncime și bogăție bulionului fără a da nici o aromă de bere.
Mancarurile fierbinti ca aceasta sunt o mancare comfortabila in majoritatea locuintelor irlandeze. Sunt mesele complete într-o singură oală și includ tot ce aveți nevoie pentru o cină delicioasă în stilul familiei, completă cu alegerea dvs. de carne (carne de vită, carne de vită corn, carne de porc, miel sau carne de vânat funcționează bine), cartofi și multe legume.
Totul se reuneste in cel mai scurt timp, cu mare parte din efortul de a pregati toate legumele proaspete. Cu toate acestea, va trebui să lăsați acest bucătar timp de cel puțin 3 1/2 ore, deci este ideal pentru week-end când întregul clan se poate întâlni și se poate bucura de el.
Ce ai nevoie
- 3 1/2 lire sterline
- carne de vită (uscată bătute cu un prosop de hârtie)
- 2 (12-uncie) sticle de bere (lager)
- 2 cesti de apa (sau suficient pentru a acoperi)
- 2 frunze de dafin
- 10 negru
- boabe de piper
- 1/2 ceașcă de patrunjel (tocat)
- 2 lingurițe
- sare
- 2 linguri unt (sau
- ulei de măsline )
- 3 cuișoare
- usturoi (curățat și tăiat în felii)
- 2 căni
- praz (numai piese albe, clătite și tocate)
- 1 ceapă medie galbenă (decojită și tăiată)
- 3/4 lire morcovi mari (decojiți și tăiați în bucăți mari)
- 3/4 lire mici
- cartofi (roșii întregi, nețesute)
- 1 linguriță de lire (curățată și tăiată)
- 2 lire sterline
- varza (verde, taiata in sase, cu scobitori)
- 1 sare (sau gust)
- 1 ardei gras negru (proaspăt măcinat sau gustat)
Cum se face
- Puneți pe arzător un vas de caserole acoperit cu o cuptor de 8 până la 10 litri (cum ar fi un cuptor olandez). Adăugați carne de vită, bere, apă, frunze de dafin, piper, patrunjel și sare.
- Încălziți o tigaie separată și adăugați untul sau uleiul de măsline.
- Saut usturoiul, prazul și ceapa galbenă până la translucid și transferați la caserolă.
- Aduceți la fierbere, reduceți căldura și acoperiți caserola, fierbeți ușor timp de 3 1/2 ore sau până când carnea este foarte delicată. Acest lucru va dura în mod normal aproximativ 1 oră pe kilogram de piept.
- În ultimele 25 de minute de gătit, adăugați morcovii și cartofii roșii.
- În ultimele 15 minute de gătit, adăugați strugurii, varză, sare și piper.
- În cazul în care legumele nu sunt făcute după preferințele dvs., gătiți-le mai mult, dar nu exagerați.
- Se taie ușor carnea și se servește cu legumele (nu uitați să scoateți scobitori din varză) și sucurile de oală împreună cu muștar de hrean și muștar granulat, dacă doriți.
- În timp ce nu este tradițional, puteți însoți acest fel de mâncare cu pâine de cartofi sau cu pâine cu pompernickel pentru a mânca toate acele sucuri aromate.
> Sursa: Gourmetul Frugal pe strămoșii noștri imigranți de Jeff Smith (William Morrow & Co.). Retipărită cu permisiune.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 698 |
| Grăsime totală | 30 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodiu | 816 mg |
| Carbohidrați | 36 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 65 g |