Cum îmbuteliată bere conditionată îmbunătățește berea cu vârsta
Ați observat cuvintele "Flacon Conditioned" pe o sticlă de bere, dar ce înseamnă asta? În esență, berea dvs. încă mai fermentează acolo în sticlă și se îmbolnăvește cu vârsta.
Producătorii de bere utilizează condiționarea sticlelor pentru a bea carbonat și pentru a pune drojdia să funcționeze înainte de ambalare. Nu este folosit foarte des, dar când găsiți o bere care este condiționată de sticlă, trebuie să aveți grijă deosebită în depozitarea și turnarea acesteia.
Ce este Beer Conditioned Beer?
Condiționarea flaconului este una dintre căile prin care berea bea carbonat . Profitând de drojdia viu încă suspendată în bere după fermentație, berea adaugă o cantitate mică de zahăr la bere chiar înainte de a fi sigilată în sticlă.
Aceasta începe o mică fermentație secundară care produce dioxid de carbon și o cantitate neglijabilă de alcool. Deoarece berea este sigilată în flacon, CO2 nu are unde să meargă și, prin urmare, este absorbit de bere, producând astfel fermentație.
Aceasta înseamnă că berea cu condiție de sticlă va îmbătrâni în sticlă. La fel ca vinul, berea va continua să se maturizeze și să aducă un caracter mai profund în arome. Spre deosebire de vin, acest proces adaugă și o carbonație moale, drăguță.
În teorie, cu cât mai mult timp o bere este lăsată să se odihnească în timpul fermentației în sticlă, cu atât va fi mai bine. Unele fabrici de bere au fost cunoscute pentru a stoca un caz pentru un deceniu sau mai mult.
Condițiile de condiționare a sticlelor conduc la un strat subțire de celule moarte de drojdie colectate în partea de jos a sticlei. Acestea sunt inofensive și, în unele stiluri de bere, o componentă cheie a profilului berii.
În timp ce multe stiluri de bere sunt apreciate pentru a fi clare, altele sunt de așteptat să fie tulbure și gustul drojdiei. Hefeweizen, berea tulbure de grâu din Bavaria este un bun exemplu în acest sens.
Cum se păstrează berea condiționată cu sticlă
Homebrewers și brutarii de pâine știu că drojdia este un organism fragil, viu. Deoarece berea dvs. condiționată de sticlă are în continuare drojdie activă care funcționează în interior, este important să o păstrați corespunzător.
- Păstrați întotdeauna bere cu sticlă condiționată cu capul în sus, niciodată pe partea sa.
- Păstrați sticlele într-un loc răcoros și în afara razelor solare directe.
- Temperatura optimă pentru depozitare este de aproximativ 53,6 F (12 C).
- Nu depozitați flacoanele în frigider.
- Drojdie devine foarte activă în temperaturi calde și acest lucru poate distruge berea. Acesta va avea o durată de depozitare mai scurtă și va deveni prea carbonat, adesea spumant peste când este deschis.
- Încercați să evitați agitarea sau agitarea sticlelor prea mult, deoarece acestea pot deranja sau ucide drojdia.
Cum se servește sticla de bere condiționat
Drojdie rămasă în bere condiționată de sticlă poate fi alarmantă pentru băutorii care nu se așteaptă. Nu vă faceți griji, este perfect natural și puteți bea fără nici un rău. Cu toate acestea, se recomandă să evitați să vă îmbuteliți toate drojdiile și de aceea o turnație lentă este o cheie pentru berea condiționată.
- Când vărsați, faceți așa de încet și neted, astfel încât să nu deranjați prea mult drojdia.
- Este de cele mai multe ori mai bine să evitați să vărsați ultima bucată de bere din sticla în care drojdia s-a stabilit.
Sticla condiționată de bere poate fi servită la rece sau caldă, în funcție de preferințele dvs. Mulți pasionați de bere preferă alesul de aur și de aur într-un geam răcit sau după 20 de minute în frigider. Cea mai întunecată este deseori cea mai bună la acea temperatură optimă de depozitare de aproximativ 50 F.