Cum și de ce berea dvs. este carbonată

Berea cu bule este un element unic și distinct al berii. Carbonarea dă berei aspectul revigorant distinct și contribuie la gura ei.

Ce este carbonarea?

În termeni simpli, carbonarea este gazul de bioxid de carbon într-un lichid. Pentru a menține gazul de dioxid de carbon în lichid, trebuie să existe presiune. Cu bere, această presiune este un capac sau o lamă sigilată. Când presiunea este eliberată, dioxidul de carbon se ridică pentru a scăpa sub formă de bule sau carbonație.

Toată berea lasă bere gazeificată. Acest lucru se realizează într-una din cele două căi - carbonarea forțată și forțată. În ambele cazuri, berea și dioxidul de carbon sunt sigilate într-un recipient sub presiune. Berea absoarbe dioxidul de carbon care dă bere-lui fizic.

Ce este Carbonarea Naturală?

Carbonarea naturală rezultă din procesul de fermentare. Fermentația produce alcool și dioxid de carbon, deoarece drojdia digeră zahărul din must . Deși cea mai mare parte a dioxidului de carbon este lăsată să scape în timpul fermentației, bere va sigila berea într-un recipient atunci când este aproape completă. Acesta este modul în care carbonarea naturală este utilizată pentru a carbona berea în vasele de depozitare de la fabricile de bere și în butoaie.

O altă modalitate de a utiliza carbonarea naturală este în sticlă. În acest caz, berea este lăsată să fermenteze complet. Este lăsată nefiltrate, care lasă drojdia activă suspendată în ea. Apoi se adaugă o cantitate mică de zahăr la momentul îmbutelierii .

Odată ce sticlele sunt sigilate și drojdia începe să acționeze asupra zahărului, dioxidul de carbon este eliberat și absorbit de bere.

Ce este carbonarea forțată?

Atunci când berea este forțată la carbonat, este permisă fermentarea completă. Apoi dioxidul de carbon este pompat într-un recipient etanș cu berea și absorbit în lichid.

Este obișnuită folosirea unei metode de carbonare forțată pentru butoaie. Forțarea carbonizată presupune pomparea dioxidului de carbon într-un butoi de bere după ce a fost refrigerat. În câteva zile, dioxidul de carbon va fi absorbit în bere și îl va carboniza complet.

Păstrarea berii cu carbon

Berea trebuie să fie pe deplin sigilată cu un capac de sticlă strâns pentru a menține carbonarea. Un capac de sticlă strâns asigură că dioxidul de carbon nu poate scăpa până când berea nu este deschisă. Odată ce o bere este deschisă, ar trebui să fie beată în câteva ore. Orice mai mult decât atât și berea vor gusta mult diferit decât v-ați așteptat. Carbonația va dispărea (cunoscută și sub numele de "go flat") și nu va fi plăcută. Cele mai multe beri cu un procentaj redus de alcool în volum (ABV), pot fi păstrate nedeschise timp de aproximativ 6 luni. După aceea, ei riscă să se rătăcească. Cele mai multe beri cu un număr mai mare de ABV sunt făcute la vârstă, astfel încât lăsându-le nedeschise timp de câțiva ani îmbunătățește de fapt aroma lor. Berele cu ABV-uri mai mari care pot fi îmbătrânite includ lambic sau stouts .

Depozitarea corectă a berii

Berea nu-i place lumina, așa că trebuie ambalate în sticle întunecate și depozitate într-un loc răcoros și întunecat, departe de lumina soarelui. Dacă berea se află într-un butoi sau poate fi atât impenetrabilă de lumina soarelui, cât și berea dvs. este sigură de lumina puternică.