Împerecherea vinului și alimentelor a fost un exercițiu îndrăgit de alimente pentru o lungă perioadă de timp. Cuplarea berii și alimentelor este un fenomen mai recent, cel puțin în țările din afara Europei. Iubitorii de bere din locuri precum Belgia nu au pierdut din vedere relația naturală pe care o are berea cu aproape orice fel de mâncare.
Renovarea berelor din afara Europei a reînceput în ultimii ani interesul pentru împerecherea berii și alimentelor. Aceste zile este aproape obișnuit să găsim mese de bere prezentate în toate părțile lumii din Boston, Massachusetts în Sydney, Australia.
Atunci când asociați berea cu ceva, este important să vă amintiți cele trei Cs - comparați, contrastați și curățați.
Primul C, compara, se referă la găsirea de arome similare în bere și alimente. De exemplu, dacă serviți o carne prăjită, un porter uscat cu o mulțime de arome de prăjit și prăjit este un partener excelent. Când contrastați arome într-o bere și mâncare, căutați gusturi în ambele, care, în timp ce sunt diferite, se pot complimenta reciproc și pot crea o pereche interesantă. Imaginați-vă, de exemplu, o bere tartă și tangy-acre, asociată cu un desert dulce, de fructe. În fine, aspectul de curățare a berelor este întotdeauna important în relația cu alimentele. Toate bere curăță palatul într-o anumită măsură, dar unele stiluri o fac mai eficient. Pilsner este un curățitor excelent. Este efervescentă și are o băutură lacramioasă la sfârșitul băuturii. Acest lucru îl face un partener excelent pentru alimente grase, cum ar fi cârnați sau pizza, deoarece curăță palatul dintre fiecare mușcătură.
Într-o oarecare măsură, primele două C-uri sunt utile și cu ciocolată. Gândiți-vă la vasele preferate de ciocolată. Magia lor are probabil ceva de-a face cu arome similare sau opuse care se amestecă pentru a deveni mai mult decât suma părților. Întuneric, amar ciocolată perechi strălucit cu fructe dulci - o pereche contrastante - în timp ce siropul de ciocolată dulce face lapte dulce cu atât mai bine - o pereche de comparație.
Când vorbim despre asocierea berii și ciocolatei, devine evident cum variabilele devin aproape infinite.
Un loc minunat pentru a începe este cu o prăjitură de ciocolată fără apă - densă, dulce și plină de bunătăți întunecate, ciocolate. Serviți-l cu o halbă de lemn uscat sau irlandez și folosiți toți cei trei Cs. Aromele întunecate și roșii ale brânzei se compară aproape perfect cu ciocolata neagră. Dulceața de zahăr din tort contrastează cu amărăciunea berei - fiecare aromă ridică și evidențiază cealaltă. În cele din urmă, stout rece, cremoasă va curăța frumos palatul dintre fiecare muscatura.
Combinația dintre o bară de ciocolată foarte întunecată - cel puțin 80% cacao - cu o bere dulce ca Leffe Blonde învârte perechea contrastantă de amar și dulce pe cap. Arome bogate și dulci ale Blondei îmblânzesc ciocolata ascuțită, amară și aproape acidă. În același timp, ciocolata ridică condimentele din bere și se amestecă cu ele pentru o experiență de aromă complet nouă.
Luați în considerare aruncarea unei petreceri de împerechere cu ciocolată și bere. Adunați șapte sau opt feluri de mâncare de ciocolată - va începe să apară o oboseală gravă a palatului - și cât mai multe beri diferite. Mergeți pentru varietate. Vă puteți concentra pe diferite tipuri de bare de ciocolată pentru o experiență mai curată, dar care tinde să fie mai degrabă limitatoare.
Ciorchinele de ciocolată, prăjiturile, prăjiturile și chiar moliile "pot fi alegeri bizare pentru bere. Fiți la fel de experimentali cu alegerile dvs. de bere. Bineînțeles, includeți un stout sau doi, dar gândiți-vă mai mult. Strângeți un ah belgian acru, un IPA, un lager și orice altceva care vă apreciază fantezia. Serviți oaspeților dvs. porții mici, atât din vasele de ciocolată, cât și din bere. Încurajați-i pe toți să caute combinația preferată.
Nu există un mod corect sau greșit de a combina berea și ciocolata. În timp ce experimentați, veți găsi câteva perechi care vă plac mai bine decât altele. Unele combinații vor părea pur și simplu greșite. Dar toată lumea va aduce arome noi și neașteptate din ambele bere și ciocolată.