Creme brulee este o cremă bogată, cremoasă, cu un strat de zahăr caramelizat dur. Crema brulee clasică este în general aromatizată cu vanilie, dar posibilitățile de aromă sunt nesfârșite.
Această versiune delicioasă se bazează pe cookie-urile preferate ale tuturor, cu scorțișoară în cremă și pe finisarea fină caramelizată. Este un desert fabulos pentru a vă face sărbătorile și petrecerile de toamnă și sărbătorile de iarnă.
Zahărul caramelizat se va transforma în lichid în frigider, astfel încât să nu caramelizeze topping până la timp de servire.
Vezi si
Pumpkin Creme Brulee
Big Skillet Snickerdoodle Cookie
Espresso Creme Brulee
Ce ai nevoie
- 2 cesti de crema grea
- 1/2 cana zahăr granulat
- 3/4 lingurita de scortisoara, plus mai mult pentru stropirea peste varfurile (preferabil Saigon sau scortisoara vietnameza)
- 5 gălbenușuri mari de ou
- barieră de sare
- 1 linguriță extract de vanilie
- 3 linguri de zahăr superfin, zahăr brut sau zahăr granulat
Cum se face
- Combinați crema grea, 1/2 ceașcă de zahăr și 3/4 linguriță de scorțișoară într-o cratiță medie medie peste căldură. Gatiti, amestecand pana cand amestecul incepe sa fiarba. Scoateți tigaia din căldură și lăsați-o să se răcească timp de aproximativ 15 până la 20 de minute.
- Încălziți cuptorul la 325 F.
- Într-un castron de amestecare, amestecați gălbenușurile de ou cu sarea. Treceți treptat amestecul de cremă în amestecul de gălbenuș de ou. Trageți în extractul de vanilie și apoi împărțiți cremă printre cele 6 ramekins.
- Aduceți o cratiță de apă la fiert. Adăugați cu grijă apa în tava exterioară care ține rampele la o adâncime de aproximativ jumătate din părțile laterale ale ramei.
- Coaceți crema brulee timp de 30 până la 35 de minute sau până când există doar o mică mișcare în centrele cremelor.
- Îndepărtați rachetele în rack pentru a se răci.
- Aruncați apa în tava exterioară și plasați rachetele înapoi în tava. Refrigerați, neacoperite, timp de cel puțin 3 până la 4 ore sau până când sunt complet răciți.
- Chiar înainte de a servi timp, puneți aproximativ 1 până la 1 1/2 lingurițe de zahăr brut, zahăr superfin, sau zahăr granulat pe o porție de crem brulee. Deplasați cu grijă racheta pe blat, într-o mișcare circulară, pentru a distribui uniform zahărul.
- Începeți brusc un blowtorch sau o lanternă mică de bucătărie înainte și înapoi peste crema brulee, caramelizând o secțiune la un moment dat. Folosind un suport pentru oală sau un mănuși de cuptor, - rameurile vor fi fierbinți - rotiți rameurile și continuați caramelizarea vârfurilor până când tot zahărul se topește și partea de sus se rumeneste. Repetați cu cât mai multe creme pe măsură ce intenționați să le serviți. Zahărul caramelizat trebuie să se întărească în aproximativ 2 până la 3 minute.
- Alternativ, bruleele de cremă pot fi rumenite sub broiler. Adăugați zahărul în vârfuri și puneți-le sub o pui de carne încălzit până când zahărul este caramelizat. Urmăriți-le cu grijă și rotiți tigaia cu cremă brulee cam la jumătatea drumului.
- Pulverizați ușor blaturile caramelizate cu o scorțișoară de scorțișoară.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 419 |
| Grăsime totală | 32 g |
| Grăsime saturată | 20 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 240 mg |
| Sodiu | 105 mg |
| Carbohidrați | 26 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 7 g |