Oeufs à la neige , sau ouăle de zăpadă, sunt un desert francez clasic de chirpici mici, plutesc într-un sos de cremă. Unii oameni o numesc ile flottante sau o insulă plutitoare, dar acel desert este, din punct de vedere tehnic, un mare mareș care plutește în sos de cremă. Indiferent ce numiți este, știți că este delicios.
Ce ai nevoie
- 4 ouă
- Gingie mica de sare (1/16 lingurita)
- 3/4 cana de zahăr, divizat
- 1 1/2 linguriță extract de vanilie, divizat
- 2 1/2 cesti de lapte, plus pana la 1 cana mai mult
Cum se face
- Separați ouăle și lăsați găinile deoparte.
- Puneți albușurile de ou într-un castron de cupru, dacă aveți unul, dar orice bol de mare va face. Simțiți-vă liber să utilizați un mixer în picioare cu un atașament de măturat, dacă doriți. Bateți ouăle cu un balon mare, dacă aveți unul, dar orice forță va funcționa, sau în mașină până când se va spuma.
- Adăugați sare și continuați să bateți, deoarece a devenit pufos.
- Păstrați bătăile până se formează vârfurile ferme - atunci când ridicați măturăria sau beetrele din albusul de ou, vârful care formează ar trebui să coboare un pic, dar apoi rămâneți pusi.
- Îndoiți în 1/4 cană de zahăr, încorporând 1 lingură la un moment dat. Apoi, aruncați o jumatate de lingurita de vanilie.
- Puneți 2 1/2 cesti de lapte și 1/4 cană de zahăr într-o oală largă sau în tigaie. Încălziți laptele într-o băutură delicată, amestecând ocazional pentru a ajuta la topirea zahărului.
- Utilizați două linguri mari pentru a forma găluște în formă de fotbal a albușurilor de ou, scoateți amestecul cu o lingură și modelați-o în lingura cu cealaltă lingură.
- Apoi folosiți lingura liberă pentru a ușura meringul în laptele care se fierbe. Faceți cât mai multe merse de bucătărie, fără să vă agitați sau să atingeți prea mult în tigaie.
- Gatiti, intoarcandu-va odata, pana cand bezele sunt ferme, aproximativ 2 minute pe fiecare parte.
- Când bezele sunt gătite, scoateți-le din lapte cu o lingură cu crestătură și le presați pe un prosop de bucătărie curat. Repetați cu amestecul de ouă rămas.
- Când sunt pregătite toate căpșunile. Tufuiți laptele printr-o sită cu ochiuri fine. Adăugați suficientă cantitate de lapte egal cu 2 cești, dacă este necesar.
- Într-un castron mic, amestecați gălbenușurile de ou cu restul de 1/4 cană de zahăr până când sunt galbene și groase. Continuați să mișcați în timp ce turnați amestecul de lapte, care va fi încă foarte cald, în gălbenușurile de ou. Mierea continuă va menține gălbenușul curdling.
- Transferați acest amestec într-o cratiță medie și gătiți la foc mic, amestecând constant cu o lingură de lemn până când amestecul se îngroașă suficient pentru a acoperi spatele lingurii și pentru a arăta calea în care degetele rulează pentru a avea un gust.
- Se amestecă restul de linguriță de vanilie. Sos de cremă, dacă doriți.
- Acoperiți totul cu învelișul din plastic și răciți-l cu o zi înainte de a servi sau pregătiți felurile de mâncare, acoperiți-le și răciți-le până le serviți sau asamblați deserturile și mâncați-le calde. Puneți aproximativ o sută din sos într-un castron și plutește trei măgulețe pe partea superioară sau pe fiecare porție.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 197 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodiu | 141 mg |
| Carbohidrați | 33 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 6 g |