Bogatul crem brulee de dovleac este surprinzător de ușor de făcut, și este un desert special fabulos pentru o masă specială. Este o alternativă delicioasă de desert de vacanță pentru budinca de dovleac sau plăcintă omniprezentă de dovleac .
Un lucru minunat despre această cremă de dovleac brulee este faptul că se poate face o zi sau două în avans. Chiar înainte de a servi timpul, luați cremătura din frigider și topiți zahărul. Dacă este posibil, utilizați o lanternă de bucătărie deoarece este mai ușor să controlați rumenirea. Zaharul poate fi caramelizat sub broiler, dar urmariti-l cu grija si transformati-l de cateva ori pentru a se rumeni chiar.
Vezi si
Snickerdoodle Creme Brulee
Espresso Creme Brulee
Ce ai nevoie
- 1 1/2 cesti de crema grea
- 1/2 ceasca lapte sau jumatate si jumatate
- 3 linguri de zahăr brun deschis, ambalate
- 1 lingurita de scortisoara rasa
- 1/4 linguriță de ghimbir măcinat sau aproximativ 1/2 linguriță de ghimbir proaspăt ras
- 1/4 linguriță de mămăligă măcinată sau proaspătă de nucșoară
- 1/4 linguriță de mandarină
- 6 gălbenușuri mari de ou
- 3/4 linguriță extract de vanilie
- vârf de cuțit de sare
- 1/2 cană de piure de dovleac
- 1/3 cana de zahăr granulat
- 6 lingurite de zahăr superfine sau zahăr brut, pentru topping *
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 300 f.
- Așezați 6 ramekins într-o tavă mare de copt.
- Într-o cratiță medie pe căldură medie mică, combinați crema grea, lapte sau jumătate și jumătate, zahăr brun și mirodenii. Gatiti, amestecand, pana cand amestecul este fierbinte si incepe sa se fierbe. Scoateți din căldură.
- Între timp, amestecați gălbenușurile de ou într-un bol mic cu vanilie, sare și 1/3 cană de zahăr granulat.
- În timp ce amestecați în mod constant, turnați aproximativ 3/4 cești de amestec cremă fierbinte în gălbenușurile de ou. Mărește până când este netedă. Reveniți amestecul de gălbenuș de ou și smântână în cratiță și amestecați amestecul. Trageți în dovleac până când se amestecă bine.
- Plasați o sită fină de plasă peste un castron mare și turnați amestecul de cremă de dovleac prin sită în castron.
- Aduceți un vas de apă la fierbere.
- Se toarnă amestecul de cremă de dovleac în rame. Se toarnă apă fiartă în tava exterioară până când se află aproximativ la jumătatea părții laterale a ramei.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 25 până la 35 de minute. Crăciunul va avea încă o mică mișcare atunci când este făcut.
- Așezați rameurile pe un suport pentru a se răci; aruncați apa.
- Când rășinile sunt răcite la temperatura camerei, puneți-le înapoi în tava goală. Se acoperă cu folie de plastic și se răcește timp de 2 până la 3 ore sau peste noapte.
- Chiar înainte de a servi, presărați 1 linguriță de zahăr superfin, brut sau granulat peste fiecare cremă brulee de dovleac. Folosind o torță de bucătărie, topiți cu grijă zahărul până la maro auriu în timp ce întoarceți ramekinul pentru a împrospăta uniform topimea. Rametele vor deveni fierbinți de la torță, așa că folosiți un mitt pentru a transforma cremele în timp ce topiți zahărul. Suprafața se va întări într-un minut sau două.
- Alternativ, preîncălziți puiul de carne și răciți prajiturile până când toppingul s-a rumenit. Verificați-le frecvent și rotiți racletele după cum este necesar pentru a obține o maro uniformă.
* Zahăr superfine funcționează bine pentru topping brulee cremă, dar mulți oameni jură pe zahăr brut. Puteți utiliza și zahărul granulat obișnuit.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 379 |
Grăsime totală | 27 g |
Grăsime saturată | 16 g |
Grasime nesaturata | 8 g |
Colesterol | 225 mg |
Sodiu | 138 mg |
Carbohidrați | 27 g |
Fibre dietetice | 1 g |
Proteină | 8 g |