Kaki fry, este un fel de mâncare japoneză de stridii prajite cu pâine prăjită. Este un fel de mâncare populară în bucătăria japoneză și se găsește adesea în meniurile restaurantului, dar este, de obicei, făcută în bucătării acasă.
Deși în Statele Unite și în multe părți ale lumii, stridiile sunt disponibile pe tot parcursul anului sub diferite forme, cum ar fi proaspete, congelate, conservate sau îmbuteliate, acestea sunt încă considerate sezoniere în Japonia de la jumătatea toamnei până la iarna. Din cauza sezonalității acestui fel de mâncare, veți găsi adesea că se scot în meniuri în jurul valorii de restaurante.
Stridiile proaspete pot fi achiziționate în cochilie sau puteți să le cereți mercenarului local de pește să-i scuture pentru dvs. dacă sunteți intimidat să faceți acest lucru pe cont propriu.
Indiferent dacă folosiți stridii proaspete, înghețate, conservate sau borșite, această reteta japoneză kaki nu va dezamăgi! Stridiile sunt pur și simplu condimentate cu sare și piper, apoi pâine într-o metodă tradițională japoneză de gătit cu făină acoperită, cu ouă și apoi acoperită cu crocante uscate de panko pâine. Stridiile cu pâine sunt apoi prajite în ulei fierbinte până când sunt aurii și clare.
Puiul Kaki este servit în mod tradițional cu pene proaspete de lamaie și sos de tonkatsu sau sos tartar. Ambele sosuri sunt disponibile preparate și îmbuteliate la magazine japoneze sau în alte magazine.
Ce ai nevoie
- 16 stridii (proaspete sau substituite cu stridii în borcan)
- 2 ouă (bătut)
- 1 picătură de sare
- 1 cratimă de piper negru
- 1 pesmet pescăruș (panko japoneză)
- 1/4 cana făină (pentru toate scopurile)
- 1 lingura. ulei de canola (pentru prăjire)
- 4 cești de varză (verde mărunțit)
- 1 lămâie (tăiată în pene)
- 1 sos de tonkatsu (sau sos tartar, pentru scufundarea stridiilor prăjite)
Cum se face
- Curățați stridiile în apă sărată.
- Stridiile uscate cu prosoape de hârtie.
- Presuriți sare și piper peste stridii la sezon.
- Se răcește canola într-o oală de mărime medie peste căldură medie.
- Pregătiți-vă stația de lucru să pișați stridiile. În trei feluri de mâncare separate, adăugați făină într-o singură bucată, ouă bătute în altul și panko în ultima fel de mâncare.
- În această ordine, îmbrăcați stridiile cu făină, ouă, apoi panko.
- Se strige stridiile în ulei cu o temperatură de 350 de grade până la maro. Gatiti stridie usoara aproximativ 1 pana la 2 minute pe o parte si apoi intoarceti-va.
- Puneți varză subțire (mărunțită) pe mâncăruri individuale și serviți stridiile prăjite de-a lungul varză.
- Garnizați fiecare placă cu 1 până la 2 pene de lămâie.
- Serviți stridiile prăjite cu alegeri fie de sos de tonkatsu îmbuteliat, fie de sos tartar îmbuteliat. Striatele prăjite pot fi, de asemenea, servite cu pini simplu de lămâie stoarse, deoarece sunt deja condimentate cu sare și piper.