01 din 05
Când sunt șoldul tău Rip?
Ellen Zachos Șoldurile de trandafir se coacă la sfârșitul verii până la începutul toamnei, în funcție de locul în care locuiți. Toate șoldurile sunt comestibile, atâta timp cât nu au fost pulverizate cu pesticide sau erbicide, dar preferăm să lucrăm cu șolduri mai mari. Este nevoie de timp pentru a recolta cateva cești de trandafiri mici, dar cu șolduri mai mari, cum ar fi cele de trandafir rosu ( Rosa rugosa ) sau câine trandafir ( Rosa canina ), puteți aduna cu ușurință două cești în mai puțin de cinci minute.
Ripe rose solduri ar putea fi roșu sau portocaliu, și ar trebui să fie recoltate atunci când sunt plin și ferm, cu doar un pic da lor atunci când stoarceți. S-ar putea să auziți că șoldurile de trandafiri vor fi mai dulci dacă sunt luate după îngheț, dar riscați ca acestea să se usuce, să scârțâie sau să putrezească dacă așteptați. De vreme ce vom îndulci acest sirop, nu ne îngrijorează că fructul este destul de dulce.
Aduna doua cesti de solduri pentru aceasta reteta, apoi intoarce-te in bucatarie.
02 din 05
Aproape tăiați șoldurile de trandafir înainte de gătire
Ellen Zachos Clătiți șoldurile de trandafir și răsuciți calicul uscat (lucru care arată ca o stea atașată la un capăt al șoldului de trandafir). Puneți șoldurile în blender și adăugați suficientă apă pentru a acoperi soldurile.
Împingeți blenderul pentru a tăia țiglele de trandafir. Nu încercați să le purceați, ci doar să le rupeți pentru a deschide fructele și a lăsa sucurile să iasă.
Transferați șoldurile tocate tăiate într-o tigaie și adăugați două cești de apă.
03 din 05
Gătirea șoldurilor
Ellen Zachos Aduceți șoldurile la un fiert, apoi reduceți căldura și fierbeți timp de cinci minute. Dacă există șolduri care nu s-au tăiat, amestecați-le cu un masher de cartofi. După cinci minute, opriți căldura și lăsați șoldul să stea timp de cincisprezece minute.
Se toarnă șoldurile într-o pungă de jeleu și se lasă sucul să se scurgă timp de treizeci de minute. Apoi, întoarceți șoldurile la tigaia și adăugați încă două cești de apă. Repetați procesul de fierbere / drenare așa cum este descris mai sus.
Nu strângeți sacul de jeleu în timp ce sucul se scurge, sau siropul poate fi tulbure. După ce ați terminat de golit sucul, împingeți-l printr-un filtru cu plasă fină pentru a elimina orice semințe sau fire de păr care s-au strecurat prin sacul de jeleu.
04 din 05
Asigurați-Siropul Hip Rose
Ellen Zachos Măsurați sucul tău și pentru fiecare cești de suc, adăugați 3/4 cesti de zahăr. Din 2 cesti de șold de trandafir, am ajuns cu 3 cesti de suc și am adăugat 2 1/4 cesti de zahăr.
Împingeți împreună zahărul și sucul la foc mediu. Dacă lichidul începe să fiarbă, reduceți căldura la foc. Gatiti timp de cinci minute, apoi scoateti-l din caldura si lasati-l sa se raceasca.
05 din 05
Sticla de trandafir
Ellen Zachos Se toarnă siropul răcit în sticle de sticlă dură și se răcește. Siropul refrigerat va dura câteva luni. Dacă doriți o durată mai lungă de depozitare pentru siropul dvs., turnați-vă siropul în borcane de conserve cu două capace și se procesează într- o baie de apă fierbinte timp de zece minute. Siropul conservat va dura până la un an.
Acum aveți niște decizii grele de făcut. Veți folosi siropul de șold sălbatic într-un cocktail? Vei face un sorbet sau granita? Utilizați-l într-o glazură pentru pui sau carne de porc? Poate se toarna peste un tort simplu de pound sau se adauga la Seltzer pentru o soda neobisnuita?
Deoarece această rețetă vă oferă aproximativ patru cești de sirop, ar trebui să aveți o mulțime de experiență.