Un pescuit ferm, aromat și durabil din California
Cu excepția cazului în care locuiți în California, bujorul alb din Pacific ar putea fi un pește necunoscut pentru tine. Este chiar rar în California de Nord, deoarece acest pește trăiește în mare parte în pădurile de kelp din partea de sud a statului, deci nu este o specie cunoscută. Deși "bass" este în numele său, brida albă, cunoscută și sub numele de Corvina sau croaker, nu este în nici un caz bas - este membru al familiei tamburului (sau Sciaenidae).
Este un văr de sebastă din Louisiana, pescuitul slab al statelor din Mid-Atlantic, precum și locul ubicuitor și croaker care variază de la Delaware Bay până la Carolinas. Este, de asemenea, un pește delicios, ușor de gătit.
White Seabass "Textură și gust
În timp ce bassul dungat - un pește pe care mulți dintre noi îl cunoaștem - nu este în mod special ferm, albă din bumbac este. De fapt, este foarte fermă. Pestele alb de pește este carne, umplut în gură și musculos - un pește bărbat bărbat. Este cu siguranta nu este destinat pentru aburi delicate sau braconaj în bulion. Pestele are un gust foarte asemănător cu cel de sturion, care se numără printre cei mai fermi pești din jur. Are o aromă ușoară, ușor dulce, iar atunci când se împerechează cu textura sa fermă, este peștele perfect pentru aproape orice fel de metodă de gătit, precum și sosuri aromate.
Gătare albă din bumbac
Datorită rezistenței sale, bibilicul alb este perfect pentru grătar, bine prăjit într-o tigaie, prăjit sau chiar lent gătit într-un grătar.
Este posibil să nu fie suficient de gras să fumezi în mod corespunzător, dar albul de porumb alb ar fi perfect lent simmerat în ulei de măsline și apoi mâncat rece într-o salată. Când este gătit, acest pește este frumos și umed și se freacă cu ușurință.
Achiziționarea de bumbac alb
Dacă vă aflați pe Coasta de Vest, căutați pe coasta albă. Nu numai că este un pește fantastic, mănâncă, este considerat o "cea mai bună alegere" de către Acvariul Monterey Bay, care monitorizează sănătatea pescuitului la nivel mondial.
Cele mai multe albărețe albă sunt prinse de cârlig și de linie, iar populațiile au crescut dramatic, deoarece au fost pescuite în exces în anii 1960 și 1970.
Peștele este în mod obișnuit tăiat în fileuri mari sau fripturi. Pielea este un argintiu metalic, iar carnea este albă, dar nu șocantă. Ar trebui să aibă mușchi roșii de cărămidă de-a lungul liniei centrale.
Dacă nu locuiți în Occident, bivolul alb îngheață bine, astfel încât să îl puteți cumpăra înghețat. Și dacă se întâmplă să vezi rețete pentru bibanul alb, dar nu-ți poți pune mâna pe nimeni, știi că poți să-l înlocuiesti pe sturion, grupar, rechin, rechin mako, mahi-mahi (Dorado) sau chiar pește-spadă găsiți fripturi de pește de pește .