Sanddabs sunt fabricate pentru Skillet:
Sand dab: Chiar și numele sună drăguț. Dabs sunt cele mai mici pești pe care le mâncăm în mod obișnuit și există variante ale acestor fluturi mici din întreaga lume. În timp ce puțini oameni le mănâncă în Atlantic, pe coasta Pacificului american sandvibi prăjiți (uneori sunt scrise ca un singur cuvânt) sunt o delicatesă regională.
Nivelele de nisip sunt, în general, mai puțin de o jumătate de kilogram - uneori mai mici decât jumătate de kilogram - și sunt o suprafață abundentă de nisipuri de-a lungul coastei.
Ei mănâncă crustacee și moluște, și au o textura dulce, moale, care este neobișnuit de umedă și ușoară.
Pescuitul din California este sustenabil, deși majoritatea sunt prinși prin traule de fund, care, deși mai bine decât traulul peste fundul stâncos, încă nu sunt minunate pentru mediul înconjurător. Cele mai multe grupuri de supraveghere listă sanddab-uri ca o alegere "bună".
Din punctul de vedere al alimentației, dab-urile sunt, de fapt, delicioasele pește de pește. Cele mai multe sunt prea mici pentru a fi filetate în mod corespunzător, astfel încât bucătarii, în general, să le îmbrace cu scalp și cu gura, apoi să-și scape capul; unii bucătari (inclusiv eu) elimină și aripioarele.
Acest lucru face ca mâncarea să fie ușor de manevrat. Le mănânci trăgând furculita acolo unde este coloana vertebrală, apoi împingând carnea spre exterior. Fă drept și nu vei avea oase în gură și vei avea o coloană vertebrală de nisip de la sfârșitul mesei.
Prăjirea sau saltarea sunt principalele metode de gătit pentru dab-uri. De asemenea, le puteți fuma (deși nisipurile de nisip sunt slabe), coaceți, coaceți sau coaceți-le cu cuptorul.
N-am văzut niciodată o rețetă de nisip aburit, dar presupun că și tu poți să arunci peștele ăla.
Dabs sunt aproape întotdeauna vândute în stare proaspătă și întregi, astfel încât peștii tăi să-ți curețe pentru tine, dacă poți, și să le mănânci într-o zi sau două de cumpărare sau de prindere a acestora.