Ce este pizza de stil din New York?
Dacă ați fost vreodată în New York City, ați găsit cu siguranță timpul să luați o felie de pizza. NYC găzduiește sute de îmbinări de felie, pizzerii și restaurante de pizza care servesc pizza iconică și unică a orașului. Stilul de stil din New York a crescut din pizza în stil napolitan când imigranții italieni au adus pizza la NYC și America la începutul anilor 1900. Pizza din stilul New York are felii mari și largi, cu o crustă subțire care este pliabilă, dar crocantă.
În mod tradițional, este completat cu sos de roșii și brânză de mozzarella, cu orice topping suplimentar plasat pe partea superioară a brânzei. Pizza fără toppinguri suplimentare este numită "simplă", "obișnuită" sau "brânză".
Pizza este de obicei vândută prin felie sau ca o plăcintă întregă, care este destul de mare - de obicei 18 țoli - și este tăiată în opt felii. Clienții achiziționează adesea o felie care este mâncată în mișcare prin plierea în jumătate vertical. Pizza din stilul New York a fost în mod tradițional gătită într-un cuptor cu cărbune, iar în timp ce câteva locuri încă utilizează această metodă, cele mai multe locuri folosesc astăzi un cuptor regulat de gaz.
Istoria stilului de pizza din New York
Pizza de stil New York a început cu deschiderea primei pizzerii americane, Lombardi's, de Gennaro Lombardi, în cartierul Little Italy din Manhattan în 1905, care a servit plăcinte mari și largi. Un angajat, Antonio Totonno Pero, fierte pizza și felii au fost vânduți pentru 5 ¢. În 1924, a părăsit magazinul pentru a-și deschide propria pizzerie, Totonno's, în Insula Coney.
Ambele cuptoare de la Lombardi și Totonno au folosit cuptoare cu cărbune, la fel ca la Patsy's din Harlem, care a fost deschisă în 1933 și toate cele trei restaurante sunt încă deschise astăzi. Di Fara Pizza, care a fost deschisă în 1964 și a fost condusă de Domenico DeMarco de atunci, servește ceea ce mulți cred că este cea mai bună pizza din New York City, o combinație de stiluri din New York și Napolitane.
Zeci de pizzerii din New York sunt numite Ray's Pizza sau numeroasele sale iterații ("Famous Ray's Pizza", "Original Pizza Ray" și "Pizza originală Ray's Famous") și sunt, în general, toate proprietatea independentă, locații. În 1959, Ralph Cuomo a deschis prima pizza a lui Ray, în Little Italy, care a fost închisă în octombrie 2011.
Ce intră într-o pizza de stil din New York?
Pizza de stil din New York are mai multe ingrediente decât o pizza tradițională napolitană . Zahărul și uleiul de măsline sunt adăugate, de regulă, la făină de pâine cu conținut ridicat de gluten , drojdie și apă pentru a crea aluatul , care este aruncat cu mâna. Unii oameni spun că aroma unică și textură a crustă se întâmplă din cauza mineralelor care se găsesc numai în apa de la robinet a NYC.
Sosul de tomate puternic gătit, este preparat în mod obișnuit din ulei de măsline, roșii conservate, usturoi, zahăr, sare și ierburi, cum ar fi oregano, busuioc și piper roșu zdrobit, spre deosebire de sosul simplu de napolitană, făcut din roșii nefierte și sare. Brânza este întotdeauna rasă mozzarella cu umiditate scăzută, nu felii proaspete pe care îl veți găsi pe pizza în stil napolitan.
După cum sa menționat mai sus, pizza de tip New York poate avea adaosuri suplimentare, cum ar fi orice număr de legume, carne, cum ar fi pepperoni și cârnați , sau alte tipuri de brânză pe partea superioară a mozzarellei.
Condimentele comune pentru a pune peste o felie după ce iese din cuptor includ pudra de usturoi, piper roșu zdrobit, oregano uscat și brânză parmezană rasă.