Acesta este un aluat de bază "Big Apple" care oferă acea coajă subțire subțire, felie pliabilă New York este renumită pentru.
Ce ai nevoie
- 2 1/4 linguriță (1 1/4 uncii)
- drojdie uscată activă instant
- 1 cană apă caldă (nu prea fierbinte, aproximativ 105 F până la 115 F)
- 1 1/2 lingurițe de zahăr granulat
- 3 cupe
- făină de pâine, sau după cum este necesar
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 1/2 linguriță de sare
Cum se face
- Combinați apa, drojdia, zahărul și o jumătate de cană de făină într-un castron mediu. Se amestecă bine și se lasă să stea 20 de minute. Ea va fi bubble.
- Se adaugă uleiul de măsline , sarea și 2 cesti de făină și se amestecă cu o lingură de lemn până când se formează un aluat liber. Răsuciți aluatul pe o suprafață de lucru ușoară.
- Frământați aluatul timp de aproximativ 10 minute, adăugând mai multă făină puțin câte puțin, pentru a produce un aluat moale, elastic și ușor lipicios. Nu adăugați prea multă făină, suficientă pentru al împiedica să rămână pe suprafața de lucru pe măsură ce frământați.
- Formați aluatul într-o minge și plasați-l într-un castron mare cu ulei. Gurăți câteva picături de ulei și acoperiți partea superioară a aluatului pentru a împiedica uscarea suprafeței. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și puneți-l într-un loc cald timp de 2 ore sau până când aluatul se dublează în dimensiune.
- Îndepărtați aluatul și împărțiți-l în 2 bile și plasați-l în saci mari de plastic cu fermoar și lăsați-l la frigider peste noapte.
- Când este gata de utilizare, scoateți-l din frigider și lăsați aluatul să ajungă la temperatura camerei înainte de utilizare.
Recomandări și sfaturi
- Pentru a face aluatul de pizza înainte, înfășurați aluatul în folie de plastic și puneți-l într-un sac de depozitare cu fermoar și păstrați-l la frigider timp de până la 2 zile. Folosiți aluatul direct din frigider. Pentru a îngheța, înfășurați bilele de aluat în folie de plastic, apoi puneți-o într-o geantă frigorifică cu fermoar și înghețați timp de până la 3 luni. Se agită aluatul la temperatura camerei timp de 1 1/2 ore sau până când este flexibil.
- Pentru a face aluat pizza de grâu întregi, înlocuiți 2 cupe de făină integrală de grâu pentru 2 cesti de făină de pâine și procedați conform instrucțiunilor.
- Pentru a face pizza, veți avea nevoie de o tavă de pizza rotundă de 12 inch sau o foaie mare de coacere. Culorile întunecate de metal greu sunt cele mai bune de utilizat, deoarece absorb caldura repede și uniform și vor produce o crustă crispată, maro auriu.
- Pentru fiecare pizza, pișați tigaia de pizza cu puțin ulei de măsline. Așezați aluatul pe o suprafață ușor freacă. Cu mâinile furate, puneți aluatul într-o rundă de 6 inci. Întindeți sau rotiți aluatul cu un știft de rulare într-o rundă de 11 inci. Ridicați aluatul pe tigaia pregătită și apăsați aluatul până la marginea tăvii.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 778 |
| Grăsime totală | 43 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 28 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 4,922 mg |
| Carbohidrați | 83 g |
| Fibre dietetice | 17 g |
| Proteină | 23 g |