Instalații rapide și siguranță alimentară

Sistemele de gătit lent sunt o minunată comoditate, dar oricând aveți de-a face cu temperaturi scăzute pe perioade lungi de timp, siguranța alimentară este o preocupare. Acest lucru se datorează faptului că bacteriile care provoacă intoxicații alimentare se dezvoltă și se înmulțesc rapid la temperatura camerei și până la 140 F.

Sistemele de gătit lent sunt concepute pentru a găti alimente lent, la temperaturi cuprinse între 170 F și 280 F, o zonă care este bine în afara zonei de pericol pentru temperatura de alimentare.

Cheia vă asigură că utilizați în mod corespunzător vasul dvs. lent. Aceste linii directoare privind siguranța lentă a aragazului vă vor ajuta să vă mențineți în siguranță pe dumneavoastră și pe familia dumneavoastră.

Porniți în siguranță aparatele de răcire

Asigurați-vă că aragazul dvs. lent, ustensilele și zona de lucru sunt curate și dezinfectate. Spălați-vă mâinile înainte de a începe pregătirea și pregătirea, mai ales după manipularea carnii sau a păsărilor de curte brute.

Păstrați alimentele perisabile refrigerate până când aveți nevoie de ele. Dacă aveți de gând să pregătiți carnea sau legumele înainte de timp, păstrați-le în frigider până în ultima clipă. Aragazul dvs. lent ar putea dura ceva timp pentru a ajunge la 165 F, considerat în general ca fiind temperatura la care sunt uciși cele mai multe bacterii care provoacă boli. Păstrarea ingredientelor în frigider neagă bacteriile de șansa de a se multiplica sălbatic în primele ore critice de gătit.

Alegeți alimente și aranjați-le cu atenție

Nu puneți carne sau păsări congelate sau parțial dezghețate într-un aragaz lent - acestea necesită mai mult pentru a ajunge la 165 F și pot, de asemenea, să răcească totul în aragazul lent.

E ca și cum ai construi un loc de joacă pentru bacterii.

Veggies găti mai lent decât carne sau păsări de curte, așa că puneți-le în aragaz mai întâi, pe partea de jos. Apoi adăugați carne sau păsări de curte, apoi acoperiți cu apă, stoc sau bulion. Păstrați bine capacul, scoateți-l numai pentru a verifica dacă este necesar și nu amestecați. Alimentele umede cum ar fi supa , chili , sos de paste sau fripturi sunt ideale pentru aragazele lentoare, deoarece aburul care se acumuleaza face ca un mediu foarte inospitalier pentru bacterii.

Curățarea temperaturilor crocante în condiții de siguranță

Aparatele de gătit lent, cum ar fi acest programabil, au în general mai multe setări de temperatură. Este logic să utilizați o setare mai mică dacă intenționați să vă preparați masa toată ziua sau dacă folosiți bucăți mai mici de carne . Dacă este posibil, setați aragazul la setarea cea mai ridicată pentru prima oră, apoi reduceți-l la temperatura dorită. Odată ce mâncarea ajunge și rămâne peste 165 F, va rămâne în siguranță, atâta timp cât aragazul rămâne aprins.

Încărcătoare lentă și întreruperi de alimentare

Ce se întâmplă dacă puterea se stinge? Dacă sunteți acasă, puteți termina gătitul pe o sobă de gaz, un grătar în aer liber sau oriunde altundeva există putere. Dar indiferent de ce faceți, faceți-o imediat - nu dați bacteriilor șansa de a se multiplica.

Din păcate, dacă nu sunteți acasă, singura opțiune sigură este să aruncați mâncarea departe - chiar dacă se pare că a fost făcută.

Depanarea în siguranță a Crockpot-ului

Resturile trebuie depozitate în recipiente mici, acoperite și refrigerate în decurs de două ore. Și nu încercați să reîncălziți resturile în aragazul lent, fie. Reîncălziți resturile de pe cuptor, în cuptorul cu microunde sau în cuptorul convențional, asigurându-vă că atinge o temperatură internă minimă de 165 F măsurată cu un termometru citit instantaneu.