În cartea sa "Când Zeus a devenit un om (cu păstori cretan)", autorul Sabine Ivanovas descrie mizitra ca fiind "cea mai senzuală brânză din lume". Când a vizitat brânza Vassilikos în satul Xeraxyla din Creta și a cerut o mostră din micuța lui făcută, ea a raportat că se topește pe limbă și umple gura cu căldura dulce.
Denumirea și pronunția greacă:
miίζθra, pronunțată mee-ZEETH-rah
Ortografie alternativă: mizithra
La magazin:
Myzithra este disponibil în trei soiuri: proaspătă (dulce), acră și în vârstă:
- Myzithra proaspătă este nesănătoasă și moale, asemănătoare cu cea a brânzei și ricottei, și este în general vândută în bile în formă de ouă. Are o aromă picantă și o aromă ușoară.
- Sour myzithra, cunoscută și sub numele de xinomyzithra (ξινομιζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah, se face cu lapte de capră sau de oaie, drojdie și sare.
- Aging myzithra (myzithra xeri) este o brânză tare și sărată.
Utilizarea lui Myzithra:
Myzithra proaspătă și acră sunt minunate în deserturile coapte cum ar fi cheesecake și pastă de brânză dulce și pot fi adăugate și la mâncărurile gătite care cheamă brânză. Agenul myzithra este folosit ca o grătare de brânză pentru mâncăruri de paste , supă și feluri de mâncare din legume , și este, de asemenea, folosit ca ingredient în sosurile de paste făinoase .
Înlocuitori pentru Myzithra:
Myzithra este o brânză de zer , și nimic nu este la fel de bun ca originalele, dar dacă nu le puteți găsi:
- Pentru myzithra proaspătă: mascarpone sau ricotta
- Pentru myzithra în vârstă: kefalotyri, parmezan, pecorino romano.
Myzithra - brânza din Creta și Insule:
Myzithra este cea mai răspândită brânză din Creta, unde feta este un nou-născut relativ. Este, de asemenea, utilizat pe scară largă în rețete din alte insule grecești.