Qatayef este un desert special servit în mod obișnuit în timpul Ramadanului . Câteodată numite clătite arabe, cuvântul qatayef se referă la aluatul care se toarnă peste o tigaie fierbinte sau o tavă. Aluatul este de obicei gătit pe o parte, umplut cu brânză dulce sau o combinație de nuci și apoi prăjit.
Ce ai nevoie
- Pentru a face clatite:
- 1/2 linguriță de drojdie uscată activă instant
- 1 lingurita de zahar granulat
- 1 1/4 căni de apă caldă (aproximativ 110F)
- 1 1/2 cesti de faina pentru toate scopurile (se poate folosi si faina de grau)
- 1/8 linguriță de sare
- Pentru umplere:
- 1 ceasca de nuci, tocata
- 2 linguri de zahăr
- 1 lingura apă de flori de portocale (opțional)
- Pentru sirop
- 2 cani de zahăr granulat
- 1 3/4 cani de sirop de porumb ușor
- 1/4 ceasca de flori de portocale sau apa de trandafir
- 1/3 cana apă caldă
Cum se face
Se dizolvă drojdia și zahărul în apă în interiorul ceștii de măsurare timp de 10 minute sau până când dovezile devin spumoase. Dacă drojdia nu dovedește, înseamnă că drojdia este rău sau apa nu era prea caldă sau prea caldă. Amintiți-vă că drojdia este un organism viu și că are nevoie de mediul potrivit pentru a funcționa corect!
Într-un castron separat, combinați făina și sarea. Adăugați drojdia dulce și amestecul de zahăr. Combinați bine, acoperiți și lăsați să stea într-o zonă caldă timp de 30-45 de minute.
În timp ce amestecul de clatite se verifică, pregătiți umplutura. Într-un castron mic, amestecați nucul cu zahărul. Adăugați apă de flori portocalii, dacă doriți. Acoperiți și lăsați-l deoparte.
Acum este momentul potrivit pentru prepararea siropului. Într-o cratiță medie, combinați zahărul, apa și siropul de porumb. Aduceți la fierbere și adăugați flori de portocale sau apă de trandafir. Se amestecă bine pentru a preveni lipirea. Reduceți căldura la joasă și lăsați să stea până când este gata de utilizare.
Preîncălziți o tavă sau o tigaie la căldură medie. Folosind o ladă, fă un pancake de 5 inch cu aluat. Odată ce batoanele încep să se baloneze deasupra, scoateți clătite din tavă și lăsați-le deoparte. Nu întoarceți, deoarece vă pregătiți doar de o parte. Repetați cu aluatul rămas.
Preîncălziți 1 cm de ulei într-o tigaie de căldură până la căldură medie. În timp ce uleiul se încălzește, luați o lingură de nucă de umplutură și puneți-l pe partea superioară a cofrajului. Împletiți clătița în jumătate pentru a forma o jumătate de lună și sigilați marginile apăsând împreună. Repetați cu clatite rămase și umpleți.
Se prăjește pe fiecare parte până se obține o culoare maro auriu maro (aproximativ 15-30 de secunde pe fiecare parte). Scurgeți-vă pe o placă acoperită cu prosop.
Îndepărtați generos sarea peste qatayef și serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 549 |
| Grăsime totală | 11 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 180 mg |
| Carbohidrați | 116 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 4 g |