Dacă ați savurat vreodată un restaurant din Orientul Mijlociu, Grecia, Marea Mediterană sau continentală, este posibil să fi descoperit că comanda dvs. pentru o bucată de pui de carne de pui, kebab sau altă carne a ajuns cu un sos tangy. Dacă era cremoasă, usturoasă, murdară și avea bucăți de castravete și o doză sănătoasă de mărar proaspăt, atunci ai întâlnit o versiune a sosului tzatziki . Altfel cunoscut sub numele de sos de iaurt.
Tipuri de sosuri de iaurt
Deși tzatziki este un sos grecesc, elementele de bază ale acestuia pot fi găsite în alte culturi. În bucătăria indiană, sosul de iaurt se numește raita și poate conține castraveți, ceapă roșie, cilantro și mirodenii cum ar fi coriandrul de pământ și chimenul de pământ. Bucătăria din bucătăria turcească oferă o iaurt de iaurt numit haydari, care este servit gros și aromat cu ierburi, usturoi și ulei de măsline. Există, de asemenea, un sos de iaurt numit cacik care diferă de haydari prin faptul că este mai subțire și nu conține castraveți. Și variațiile tuturor acestor sosuri se găsesc în tot Balcani și, bineînțeles, în Orientul Mijlociu.
Deci, ce au în comun toate aceste sosuri? Evident, toate acestea se bazează pe iaurt și includ usturoiul. Și, de obicei, există un acid cel mai adesea suc de lămâie proaspăt. Dar, pe baza acestei fundații, puteți face o varietate nesfârșită de variații care să se potrivească propriilor tale gusturi. Și, așa cum este tipic pentru bucătăria din Orientul Mijlociu, fiecare regiune, oraș sau chiar acasă are propriul spin pe ea. Dacă vă place un sos de iaurt extra gros, unul care va rezista bine la a fi folosit ca o baie, încercați să utilizați iaurt simplu în stil grecesc . Puteți chiar să-l împrăștiați puțin printr-o bucată de tifon pentru a-l îngroșa și mai mult (o variantă pe labneh ). Deși puteți să preparați aceste sosuri folosind iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și chiar fără grăsime, gustul va suferi și nu vă veți aminti deliciosul cremături pe care o aveați într-un restaurant. Iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi este bine ca o gustare cu fructe, dar aroma sosului este modificată dramatic cu orice altceva decât lapte integral.
Următorul este adăugarea de usturoi. În loc să-l miereți, încercați să-l răzuiți pe o microplantă pentru o aromă mai delicată. Cât de mult usturoiul este până la gustul personal. Sucul de lămâie este, din nou, gustul. Puteți alege să omiteți castravetele din când în când, dar vă rugăm să nu vă distrați de plantele proaspete, în special de mori . Serviți-vă versiunea preferată a sosului pe shawarma, kebabs, legume, sandwich-uri și chiar ca o baie pentru cartofi prajiti.
Ce ai nevoie
- 16 g de iaurt rece rece
- 2 catei de usturoi, tocati
- 2 linguri de suc de lamaie
- Sarat la gust
Cum se face
- Într-un bol mic, amestecați iaurtul, sucul de lămâie, usturoiul și sarea. Amesteca bine.
- Serviți imediat sau acoperiți-o și păstrați-o la frigider timp de până la 5 zile.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 61 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sodiu | 66 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 3 g |