Ce anume este Labneh? Este o brânză moale, cremă, făcută din iaurt îngust, care este popular în bucătăria din Orientul Mijlociu. Puteți să-l cumpărați în magazinele de gourmet specializate și în magazinele etnice, dar de fapt este destul de ușor să faci acasă. Și, la aproximativ jumătate din grăsimi și calorii de brânză standard de cremă, este cea mai sănătoasă alternativă. Poate fi folosit în orice mod pe care îl utilizați în mod normal brânză de cremă , cum ar fi o răspândire pe covrigi, ca ingredient de coacere sau ca o baie pentru fructele și legumele preferate.
Ingredientul principal în labneh, iaurtul, este el însuși un ingredient comun în gătitul din Orientul Mijlociu. Este folosit ca un acompaniament pentru micul dejun sau ca o gustare cu fructe și poate fi amestecat în feluri de mâncare gătite în loc de smântână sau lapte.
Făcând labneh implică amestecarea unei lingurițe de sare în aproximativ 2 cești de iaurt și împingând-o printr-o bucată de tifon până când îți atingi consistența dorită. După aproximativ o zi de strângere în frigider, veți avea o consistență sofistică perfectă pentru scufundări. Pur și simplu se topește pe ulei de măsline bun, se presară pe zaatar și se ia o pâine de pita. Prefer să încep cu iaurt de stil grecesc, care este deja parțial tensionat.
Cu cat o lasati mai lunga, cu atat va fi mai groasa labnehul pana va ajunge in final textura unui bloc de branza crem. Apoi îl puteți folosi pentru a face o versiune mai ușoară de cheesecake, fie copt, cum ar fi acest cheesecake labneh cu smochine miroase, sau nu se coace ca parfumurile de dovleac și labneh cheesecake sau aceste ghimbir labneh cheesecake shooters .
Dacă lăsați-o pe partea mai moale, este ideal ca o baie cu ulei de măsline și za'atar sau ca un substitut tangios de smântână pe partea de sus a unui teanc de aceste cartofi și butase de squash latkes . Sau puteți amesteca într-o aromă cum ar fi miere sau un sirop dulce. Îmbinându-l cu un suc din ariile de rodii, face un labneh răcoros cu micul dejun și rodie micul dejun.
Una dintre preferințele mele preferate este să iau labneh gros, să-l formez în 1 oz. bilele cu o lingură și le marinați într-un borcan de ulei de măsline, zaatar și ierburi. Perfect pentru a se răspândi pe pâine prăjită sau biscuiți cu un pahar de vin.
De obicei, am un recipient de labneh în frigider și, probabil, mai multe bile de tifon care picură în boluri pentru a face mai mult. Îmi place absolut tangul, chiar mai mult decât brânza de cremă mai caldă. Dar, ținând seama de cât de mult mâncăruri și prăjituri pe care le-am făcut pentru sărbători, sunt fericită că am o alternativă mai ușoară pentru un dulce tort.