Chanukah este festivalul anual evreiesc de lumini și celebrarea uleiului. Familiile se joacă cu dreideli, primesc cadouri și monede de ciocolată, luminează menorahul și mănâncă alimente gătite în ulei, cum ar fi clătite și gogoși de cartofi. Este cu siguranță o vacanță gustoasă și, de obicei, primește o mulțime de atenție din cauza apropierii sale, în timp, până la Crăciun.
Mama mea era cunoscută de departe și de laturile ei excelente. Ea va gratui cantități mari de cartofi de mână cu viteză record. Mirosul de prăjire a prăjiturilor de cartofi încă mă readuce instantaneu înapoi în copilărie și într-o grămadă de oaspeți dornici, evrei și neamuri, gata să se scufunde într-o grămadă de clătite fierbinți.
Ea era puristă și folosea numai cartofi obișnuiți și puțină ceapă, dar cred că este distractiv să-i amestecăm. Am incercat o multime de combinatii si le-am placut cele mai multe dintre ele, dar butterut squash ar putea fi favoritul meu. Se adaugă un pic de dulceață pe care eu îl contrazic cu o bună stropire cu zaatar.
Si in timp ce latkes traditionale sunt topite cu sos de mere sau smantana, am luat un nivel in sus cu labneh gros gros. Brânza de iaurt rece pe partea superioară a clatitelor crocante fierbinți este cea cerească, iar ultimul pic de condimente transformă o rețetă a lumii vechi într-un gust delicios. Festivalul Chanukah durează 8 nopți și cred că ar trebui să mâncăm o altă formă de latke în fiecare noapte. Al cui cu mine?
Ce ai nevoie
- 1 Cartof mare de copt
- 1/4 lb. (aproximativ 2 cani)
- buturuga squash
- 1 Shallot
- 1 ou
- 1 făină de lingură pentru toate scopurile
- 1/2 sare de lingurita
- 1/2 linguriță
- za'atar plus plus pentru topping
- 1/4 linguriță de piper negru
- Uleiul de ulei de ulei pentru tigaie
- Labneh pentru topping
Cum se face
Puteți să grăbiți ceapa, cartofii și fructele de mâncare cu mâna pe o mașină de gătit, dar este mai ușor să folosiți atașamentul pentru grătare pe un procesor de bucătărie. Începeți cu șuncă, apoi cu fructe de mare și apoi cu cartofi.
Transferați legumele rase într-un castron mare și amestecați în ouă, făină, sare, zaatar și piper.
Se încălzește uleiul de canola într-o tigaie mare sau în tigaie din fontă. Lăsați lingurile de aluat în tigaie. Mi-am făcut a treia oară ", dar le puteți face mai mici sau mai mari.
Se prăjește pe foc mediu pentru aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte sau până când clatitele sunt de culoare maro aurie. Repetați până când utilizați tot felul de aluat. Puteți păstra clatite într-un cuptor de 350 de grade până când întregul lot este gătit și sunteți gata să vă serviți.
Sus, cu un dollop de labneh și o stropire suplimentară de za'atar.