Această plăcintă clasică de cartofi dulci este coaptă într-o crustă bogată în cremă de brânză.
Crema de brânză cremă este ușor de amestecat și face o crustă plăcută pentru această placintă dulce de cartofi dulci. Ați putea folosi o crustă cu tot untul sau o crustă cumpărată pentru această plăcintă. Consultați sfaturile experților despre cum să coaceți parțial crusta plăcintei înainte de umplere.
Ce ai nevoie
- Pentru patiserie:
- 6 linguri unt (3 uncii, temperatura camerei)
- 3 uncii brânză cremă (temperatura camerei)
- 3 linguri de crema grea
- 2 lingurite de zahăr granulat
- 1/4 linguriță de sare
- 1 1/4 cesti de faina pentru toate scopurile (5 1/2 uncii, plus mai mult pentru rulare)
- Pentru umplere:
- 2 cani de cartofi dulci (gătite și piure sau cartofi dulci din cartofi conservați)
- 1 cană zahăr brun deschis (ambalat)
- 2 linguri de unt (topit)
- 3 ouă mari
- 1 1/2 linguriță de extract de vanilie
- 3/4 linguriță de scorțișoară
- 1/2 linguriță de ghimbir măcinat
- 1/4 linguriță nucșoară măcinată
- 1 cană de lapte evaporat (sau cremă ușoară)
Cum se face
- Combinați cele 6 linguri de unt, brânză topită și 3 linguri de cremă groasă într-un bol de amestecare. Bateți până când este netedă și cremoasă. Adăugați zahărul granulat, 1/4 linguriță de sare și 1 1/4 cesti de făină de uz general. Bateți cu viteză mică până când se combină.
- Întoarceți aluatul pe o suprafață frământată și frământați de câteva ori pentru a obține un aluat neted și coeziv. Formați-l într-un disc, înfășurați în folie de plastic și răciți-l timp de 30 de minute.
- Între timp, într-un vas mare de amestecare, bateți cartofi dulci cu zahăr brun, 2 linguri unt topit, ouă, vanilie și condimente. Treceți treptat în lapte până când amestecul este bine amestecat. Pus deoparte.
- Preîncălziți cuptorul la 350 F. Așezați o tavă în cuptor pentru a încălzi. Acest lucru va ajuta partea inferioară a plăcintei să se gătească mai repede și va împiedica să devină moartă (consultați sfaturile de mai jos).
- Luați aluatul răcit din frigider și desfaceți-l. Folosind un știft de sârmă pe o suprafață plană, rostogoliți aluatul la aproximativ 1 până la 1 1/2 inci mai mare decât diametrul tăvii de bucătărie. Îndoiți aluatul peste pinul de rulare pentru al transfera în tigaie. Apăsați-l în tigaie și în sus lateral. Îndepărtați aluatul excesiv, lăsând suficient pentru marginea crustei. Întoarceți excesul, creând o margine ridicată, apoi îndoiți-o după cum doriți.
- Se toarnă umplutura de cartofi dulci în coaja de plăcintă. Transferați cu grijă placinta în coala fierbinte în cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de 50 până la 60 de minute. Dacă marginea încrețită devine prea maro, faceți un inel de folie pentru a proteja marginea.
- Lăsați plăcinta să se răcească complet înainte de feliere. Acoperiți reziduurile și păstrați-le în frigider timp de până la 3 zile.
Sfaturi pentru experți
- O altă modalitate de a evita un fund înfundat este să coaceți parțial crusta plăcintei înainte de ao umple. Acest lucru este util în special pentru un tip de cremă de umplere. După ce așezați aluatul în plăcuța de piept, loviți-l cu 4 până la 6 locuri în partea de jos. Linia de crustă cu o foaie de hârtie din folie sau pergament și apoi umpleți-o pe jumătate plină cu greutăți de bob de fasole uscată. Coaceți coaja de plăcintă la 425 F timp de aproximativ 15 minute sau până când începe să se înroși. Îndepărtați coaja de plăcintă într-un suport și reduceți temperatura cuptorului la 350 F și lăsați coaja de placinta să se răcească înainte de umplere. Umpleți și continuați cu rețeta.
S-ar putea sa-ti placa si
Piesă de dovleac clasic de dovleac
S-au umplut pieptul de brânză cu cartofi de cartofi
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 538 |
| Grăsime totală | 33 g |
| Grăsime saturată | 19 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 194 mg |
| Sodiu | 390 mg |
| Carbohidrați | 53 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 8 g |