Carnea de vită cornedă este o tăietură de carne de vită cu sare. Este de obicei tăiat din piept, dar sunt folosite uneori și alte tăieturi, inclusiv rotunde, cârnați sau limbă. În SUA, carnea de vită corn este o tradiție în ziua Sfântului Patrick. Corned carne de vită și varză este un fel de mâncare clasic irlandez-american și se crede a fi o variantă a baconului irlandez și a varzei.
Această cremă de carne de vită este perfect condimentată cu mirodenii și o varietate de legume. Carnea de vită cornificată este finisată într-un cuptor mic, cu un glazură delicioasă făcută cu muștar și zahăr brun. Sucul de murături dulce se adaugă la tigaia de prăjit, adăugând o aromă și mai tânără.
Serviți carne de vită corned cu varză fiartă, cartofi și morcovi pentru o cină clasică fiartă. Dacă aveți resturi , aveți noroc! Utilizați carnea de vită în formă de felii răzuită în sandvișurile Reuben , faceți o coș de vită delicioasă sau adăugați-le într-o caserolă . Corned carne de vită și supă de varză și corned carne de vită și de varză sunt câteva dintre utilizările mai creative.
Ce ai nevoie
- 4 lire sferturi de carne de vită
- 1 țelină
- 1 ceapa mare
- 1 morcov mediu
- 1 lingură amestecată mirodenii întregi de decapare
- 1/3 ceasca de zahar brun (usor sau intunecat, ambalat)
- 1 lingură de muștar Dijon
- 1/2 suc de murătură (dulce)
Cum se face
- Clătiți pieptul de carne de vită corn sub apă rece și puneți-l într-un depozit mare sau cuptor olandez. Acoperiți carnea cu apă rece și adăugați mirodenii amestecate.
- Se taie telina și se taie ceapa în bucăți. Se taie morcovul în runde de 1/2-inch. Adăugați legumele în oală cu carnea de vită cornată.
- Puneți oala peste căldură și aduceți-o la fierbere. Reduceți căldura la scăzut, acoperiți și fierbeți carnea de vită timp de 4 până la 4 1/2 ore.
- Scoateți vasul de la căldură și lăsați carnea de vită corodată să se răcească în bulion.
- Încălziți cuptorul la 300 f.
- Scoateți pieptul din bulion și puneți-l într-o tigaie superioară de prăjire. Aruncați bulionul și condimentele cu legume. Dacă există un strat de grăsime pe piept, scrii cu un cuțit.
- Într-un castron, combinați zahărul brun cu muștarul pentru a obține o pastă netedă. Se topește amestecul de muștar peste piept. Se toarnă sucul de murătură în tava de prăjire.
- Coaceți carnea de vită cornificată în cuptorul preîncălzit timp de o oră, ocazional bâzând cu picăturile de tigaie.
sfaturi
Secțiunea tăiată și tăiată plat sunt două bucăți populare de piept de carne de vită corodată. Veți observa că tăierea punctului ajunge într-un punct în timp ce tăietura plană are o formă mai dreptunghiulară. Punctul tăiat are mai multe grăsimi, făcându-l suculent și o alegere bună pentru mărunțire. Tăierea tăiată este mai slabă decât tăierea punctului și o alegere mai bună dacă îți plac felii înguste.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 578 |
| Grăsime totală | 28 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 11 g |
| Colesterol | 206 mg |
| Sodiu | 320 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 65 g |