Puteți face tamales delicioase umplut cu carne de vită suculentă lentă prăjită. Efectuarea tamales-ului este ușoară odată ce ai atârnat-o. Ar putea dura puțin mai mult pentru a face primele câteva, dar după ce ați învățat funiile, veți avea un lot întreg gata în cel mai scurt timp.
Ce ai nevoie
- Masa Harina Aluat:
- 6 cupe
- masa harina
- 5 cesti de apa, calda sau scazuta de sodiu
- supa de pui
- 2 cani de untură
- 3 pulbere de ceapa de ceapa
- 2 linguri de chimen
- 3 pulbere de linguriță de chilă (chile de pământ)
- 2 lingurițe de sare
- Carne de vită:
- 1 lingură de ulei de gătit
- 4 lire sterline
- 1/4 cana făină
- Opțional: 1/2 lingură annatto pastă
- 1 lingura miere de chimen
- 3 linguri de pudră de chilă (chile de pământ)
- 2 linguri de oregano, uscate
- 1 lingurita praf de usturoi
- 1 linguriță de pudră de cacao
- 1 sare de lingurita
- 1 cană (4 uncii)
- chile verzi , tocate
- 1 ceapă
- 2 cesti de apa sau de supa de vita
- Instalatii de ambalare:
- 40 coji de porumb, înmuiate în apă
Cum se face
- Începeți prin pregătirea umpluturii de carne de vită. Încălziți o cratiță mare sau oală peste căldură medie și adăugați ulei de gătit. Răsuciți-l în jurul pentru a acoperi partea de jos a vasului sau oală.
- Presați făina peste friptură și frecați-o uniform pe suprafață.
- Puneți cu grijă rotația mandrinei în tava fierbinte și lăsați-o să se scurgă timp de 2 până la 3 minute sau până când este rumenită frumos. Ideea nu este de a găti, ci de a sparge exteriorul pentru a sigila sucurile. Întoarceți friptura peste și rotiți cealaltă parte. În cazul în care friptul este suficient de gros, puteți bloca și părțile.
- Puneți friptura într-un aragaz lent. Utilizați o lingură pentru a depista lipirea anatotului peste partea de sus. La un moment dat, presărați chimenul de pe pământ, pulberea chili , oregano, usturoiul, cacao și sare .
- Adăugați o cutie de chile verzi tăiate. Le poți turna chiar deasupra fripturii. Coaceți ceapa și tăiați-o în 1/4 bucăți sau mai mică. Adăugați-le și pe aceia.
- Se toarnă bomba de apă sau de carne de vită în partea de jos a crocpotului, ar trebui să ajungă până la aproximativ un centimetru în sus pe marginea fripturii. Nu doriți ca lichidul să vină prea sus sau va fi supus.
- Gatiti la joasa timp de 7 pana la 8 ore. După ce timpul s-ar fi ridicat, carnea de vită ar trebui să fie ofertă și să se destrame ușor. Nu trebuie să existe prea mult lichid în fundul vasului și ceea ce rămâne trebuie să fie de consistență de sos.
- Utilizați două furci sau o lingură pentru a îndepărta bucățile mari de grăsime din friptura. Împărțiți carnea de vită rămasă trăgând-o în bucăți sau fire. Se amestecă lichidele și carnea de vită împreună până se combină bine.
- Pentru a pregăti cojile de porumb, treceți prin coji de porumb eliminând orice resturi. Separați piesele mai mari utilizabile din bucățile și bucățele mai mici. Salvați piesele mai mici pentru mai târziu.
- Așezați cojile într-un castron mare. Acoperiti cojile cu apa calda. Așezați un obiect greu (ca un vas greu sau cană) pe partea superioară a cojilor pentru a le menține în scufundare timp de 30 de minute sau până când sunt moi.
- Îndepărtați cojile din apă și uscați. Așezați-le într-un vas acoperit sau într-o pungă de plastic mare pentru a preveni uscarea. Utilizați numai cojile mari și mijlocii pentru tamales. Cele mai mici pot fi folosite mai târziu pentru legături sau patch-uri. Când priviți la coji, observați forma. Acestea au un capăt îngust, un capăt larg și două laturi lungi.
- Pregătiți aluatul masina harina tamale. Într-un vas de amestecare combinați masa și apă caldă sau bulion până se combină. Lăsați amestecul să stea timp de 20 de minute pentru a lăsa masa să se înmoaie.
- Se amestecă la viteză mică până se formează un aluat. Adăugați treptat sarea, chimenul și pulberea de ceapă prin stropirea lor peste aluat în timp ce îl amestecați.
- Într-un castron separat, biciuiți untură sau scurtați aproximativ 3 minute sau până la pufos. Se adaugă untul în aluat puțin câte puțin în timp ce se amestecă până se combină bine. Amestecul trebuie să se refere la consistența untului de arahide. Dacă nu, adăugați mai multă masă, apă sau bulion după cum este necesar.
- Pentru a asambla tamalele, puneți o coajă pe o suprafață plană.
- Spălați 1 până la 2 linguri de aluat pe coji, în funcție de mărimea cojii. Utilizați spatele unei linguri metalice pentru a răspândi aluatul pe coajă. Când răspândiți aluatul, lăsați un spațiu de aproximativ 4 cm de la capătul îngust al cojii și aproximativ 2 centimetri de celălalt capăt. Răspândiți aluatul la marginea unei părți laterale și la o distanță de 2 centimetri de cealaltă latură lungă. Încercați să păstrați aluatul cu grosimea de aproximativ 1/4 țoli.
- Răspândiți câteva linguri de umplutură în mijlocul aluatului, lăsând cel puțin un centimetru de aluat pe margini.
- Localizați partea lungă cu un spațiu de 2 inchi fără masă. Împingeți-o peste cap, ușor suprapunând cealaltă parte, astfel încât marginile aluatului să se întâlnească. Înfășurați cojile suplimentare în jurul spatelui. Apoi, pliați capătul lat deasupra capului și apoi capătul mai îngust deasupra capătului larg.
- Creați benzi de coji prin tăierea sau ruperea lungimilor de 1/4 inch de pe unele dintre cojile mai mici sau inutilizabile. Utilizați aceste pentru a lega în mijlocul tamale pentru a ține flaps-urile în jos.
- Stabiliți tamales în poziție verticală într-un abur. Puteți cumpăra vase de mari dimensiuni realizate doar în acest scop. Este posibil să aveți altceva ce puteți utiliza pentru a crea același efect. Cheia este să aveți o cantitate mică de apă fiartă pe fundul oalei și o gaură sau un ochi de plasă pentru a menține tamaele departe de apă.
- Încălziți aburul timp de aproximativ 90 de minute și lăsați-i să se răcească înainte de servire
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 288 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sodiu | 413 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 15 g |