Pește alb și cilantru : se pare că s-au făcut unul pentru celălalt, iar acest fel de mâncare este o dovadă. Crema, ceapa, usturoiul și sucul de lămâie contribuie la un amestec gustos care îmbracă peștele într-un sos proaspăt, atractiv și verde.
Această rețetă este puțin neobișnuită pentru un fel de mâncare mexicană; alimentele coapte nu sunt tot atât de comune în țara respectivă (cuptoarele sunt folosite numai la ocazii speciale), iar cilantrul aici este gătit, ceea ce este rar. Planta pierde multă intensitate a aromelor și aromelor sale cu căldură mare, dar în acest caz există mai mult decât suficient cilantru în vas pentru a compensa acest lucru. Contrar a ceea ce mulți oameni cred, tulpinile de cilantru sunt la fel de gustoase ca frunzele plantei - și folosim ambele în acest fel de mâncare.
Ce ai nevoie
- 1 grămadă mare de cilantru
- 1 ceapă mică
- 3 cuișoare de usturoi proaspăt
- 3 linguri de unt real
- 2 cani (1/2 litru) de cremă mexicană sau smântână
- 2 lingurițe de sare
- 4 linguri proaspăt stoarse
- Suc de lime mexican
- 2 ½ lire sterline (puțin peste 1 kilogram) fileuri de pește alb (tilapia, gruper, talpă, swai etc.)
Cum se face
Porniți cuptorul la 375F / 190C astfel încât să se poată preîncălzi în timp ce preparați ingredientele.
Spălați cilantrul; tăiați și eliminați rădăcinile. Se agită cilantrul viguros (sau îl treceți printr-un filtru de salată) pentru a elimina cât mai multă apă. Se taie, ambele tulpini și frunzele împreună. Lasati deoparte cateva frunze intregi pe care sa le folositi ca decor pe farfuria finisata, daca doriti.
Tăiați ceapa și usturoiul. Dați puțin din ceapă, dacă doriți, și puneți-l cu rezervorul rezervat pentru garnitură.
Se topește untul într-o tigaie de dimensiuni medii. Sautee ceapa si usturoiul tocat in unt timp de aproximativ 5 minute, amestecand adesea, pana ce ceapa este translucida, dar nu rumenita.
Puneți ceapa și usturoiul, cremă, sare, suc de lămâie și cilantrul tocat într-un blender. Procesați până când aveți un sos verde moale.
Gresați ușor vasul de copt de sticlă sau metal. Așezați filetele de pește alb în vas într-un singur strat. Se toarnă sosul peste fileturi. Mutați fiecare filet ușor, astfel încât o parte a sosului să intre sub pește, între filet și vasul de coacere.
Coaceți, descoperit, timp de aproximativ 25 de minute. Timpul de coacere va varia în funcție de grosimea filetelor; urmăriți antena atentă, astfel încât peștele să nu depășească. Peștele se face atunci când poate fi ușor înțepenit cu o furculiță.
Luați peștele delicios în sosul de cilantru din cuptor și utilizați o spatulă pentru ao spăla pe plăcile individuale. Adorați fiecare porție cu puțină rezervă de cilantru și ceapă, dacă doriți. Serviți peștele cu orez alb sau roșu sau cartofi fierți.