Laptele de soia este o alternativă populară de lapte în Occident și de mult timp a fost o băutură tradițională în China, Japonia și în alte părți ale Asiei. Unii oameni aleg să bea lapte de soia deoarece sunt intoleranți la lactoză sau sensibili la lactoză, în timp ce alții o beau din motive etice (cum ar fi interesul pentru bunăstarea animalelor sau reducerea amprentei de mediu prin consumul mai scăzut pe lanțul alimentar) sau din motive de sănătate deoarece doresc să reducă aportul de colesterol sau să mănânce mai puțin pe lanțul alimentar).
Beneficiile de sănătate ale laptelui de soia sunt controversate, în parte deoarece soia (ca laptele) este un alergen alimentar obișnuit. Cu toate acestea, este în general acceptat că laptele de soia este o alternativă sănătoasă la laptele de vacă și mulți cred că laptele de soia este mai sănătos decât laptele de lapte.
Grăsimi, colesterol și proteine din lapte de soia vs. lapte de vacă
În mare parte, datorită campaniilor publicitare ale industriei laptelui cu privire la cât de sănătos este laptele, mulți dintre ei pretind în mod greșit că tot laptele este sănătos. Cu toate acestea, numai laptele cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi este acceptat ca fiind "sănătos" de către comunitatea medicală.
Spre deosebire de laptele de vacă, laptele de soia este natural scăzut în grăsimi. Laptele de soia cu regularitate de grăsime conține puțin mai multă grăsime pe cană decât lapte de 2%, dar este în mod natural lipsit de grăsimi saturate (considerate a fi mai nesănătoase decât grăsimile nesaturate). (Mai multe despre conținutul de grăsimi din lapte)
Deoarece este fabricat din material vegetal în locul unui produs secundar animal, laptele de soia nu conține colesterol.
Laptele de lapte conține aproximativ 20 miligrame de colesterol per cană. O dietă zilnică recomandată pentru adulți este de 300 de miligrame, deși mulți americani consumă mult mai mult și mulți oameni cu colesterol ridicat sau unele tipuri de probleme cardiace sunt mai bine consumați cu mult sub ADN-ul obișnuit de colesterol.
Laptele de soia este, de asemenea, bogat in proteine. O ceașcă de lapte de soia conține aproximativ șapte până la zece grame de proteine. Acesta este similar cu laptele de vacă, care conține opt grame de proteină per cană. Deși unele surse spun că proteina din soia din laptele de soia nu este digerabilă sau o proteină incompletă, acest lucru nu este adevărat. Proteina din lapte de soia este o proteină completă și este foarte digerabilă.
Beneficiile de sănătate ale laptelui de soia fortificat și nefortificat
Când este folosit ca înlocuitor de lapte de vacă, laptele de soia nefortificat lipsește în vitaminele de calciu și vitamina B (în special vitamina B12). Din acest motiv, multe branduri de lapte de soia de pe piață sunt fortificate cu calciu și vitamine B, precum și vitaminele E și D.
Lapte de soia și calciu
Unul dintre principalele dezavantaje ale laptelui de soia ca înlocuitor de lapte este nivelul său scăzut de calciu. Laptele de soia nefortificat conține aproximativ un sfert din cantitatea de calciu din lapte. Laptele din soia fortificat este adesea comparabil cu laptele de vacă în nivelurile de calciu, dar unele studii arată că calciul fortificat nu poate fi la fel de sănătos ca și calciul natural.
Pentru veganii și persoanele care prezintă intoleranță la lactoză, problema calciului ar trebui abordată printr-un plan alimentar mai cuprinzător care implică surse alternative de calciu (cum ar fi migdale, fasole, verde cu frunze și, pentru oameni care nu sunt vegani, sardine).
Pentru persoanele care folosesc lapte de soia ca o sursă sănătoasă de izoflavone, dar care nu se opun lactației în dieta lor, calciul este disponibil și din brânză, iaurt și alte produse lactate.
Hormonii din laptele de soia vs. laptele de vacă
Ca și laptele de lapte, există o controversă asupra hormonilor din laptele de soia. Laptele de vacă conține în mod natural estrogen și progesteron. Vacile sunt lapte în timpul sarcinii în Statele Unite, iar nivelurile lor de hormoni se apropie de sfârșitul termenului lor. Unele studii au legat consumul de lapte de vacă cu diferite tipuri de cancer și pubertate sexuală timpurie. În plus, vacile din SUA sunt tratate uneori cu rBST sau rBGH, tipuri de hormoni de creștere controversați pe care studiile le-au asociat cu diferite forme de cancer.
Laptele de soia conține în mod natural izoflavone. Isoflavonele acționează într-o manieră similară hormonului estrogen (dar, de fapt, nu este estrogen).
Acestea sunt fitoestrogeni sau compuși derivați din plante cu "activitate estrogenică". Unele studii au asociat consumul ridicat de compuși cu șanse reduse sau mai mari de cancer la sân, dar nu există nici o dovadă concludentă. Consumul de izoflavone anormal de ridicat este discutabil, dar consumul regulat de lapte de soia și alte surse de izoflavone este considerat sănătos.
Rețete de lapte de soia
Pentru a utiliza lapte de soia fortificat ca alternativă pentru lactate, pur și simplu înlocuiți-l 1: 1 cu lapte zilnic în rețete. Dacă nu aveți nevoie de vitamine și minerale adăugate în laptele de soia fortificat, puteți verifica aceste retete de lapte de soia pentru al face acasă.