Se amestecă prăjitul cu pepene amar, tăiat subțire, cu carne și fasole neagră fermentată, este probabil originea chineză, dar versiunile s-au născut peste tot în Asia de Sud-Est de-a lungul mileniului. Unele pepene amar și carnea se amestecă cartofi prajiti au carne de pământ, alții au carne subțire, ou bătut este adăugat în unele versiuni, unele au ardei iute, în timp ce altele nu.
Cu alte cuvinte, în timp ce rețeta de bază a rămas aceeași, variațiile sunt atât de numeroase și, în unele cazuri, o versiune se găsește în mai multe bucătării. Acest lucru face destul de greu să susținem că o versiune este exclusiv vietnameză, de exemplu, când se găsește în Cambodgia o foarte asemănătoare.
Această rețetă se lipeste de pepene galben de bază și fasole neagră se amestecă prăji, dar integrează aromele și condimentele care sunt mai mult din Asia de Sud-Est decât chinez.
Boabele negre fermentate sunt disponibile în stare proaspătă, în conserve sau în pungi (în conserve și în pungi numai în afara Asiei). Măsurați cantitatea necesară și scurgeți bine înainte de utilizare. Lichidul este mult prea sărat și poate ruina vasul gătit.
Ce ai nevoie
- 250 de grame de carne de porc (în felii subțiri)
- 1 lingurita de sos de pește (plus plus de gust)
- 1 lingură de suc de lămâie
- 1 lingurita zahar
- 2 chilie pentru ochi de păsări (tocate)
- 1 pepene amar
- 2 linguri ulei de gătit
- 1 lingură de fasole neagră fermentată (drenată)
- 2 ceapă (în felii subțiri)
- 4 cuișori usturoi (minte)
- 1 bucată de ghimbir (jumătate de inch, tocată)
- Opțional: 1/4 cană julienned ridiche
- Opțional: 1/4 cană de morcov julienned
Cum se face
Așezați felii de porc într-un castron puțin adânc. Adăugați sosul de pește, sucul de lămâie, zahărul și chiflele tocate. Se amestecă bine, asigurându-se că toate ingredientele sunt distribuite uniform. Acoperiți și lăsați în frigider să se marineze în timpul pregătirii pepenei amare.
Tăiați vârfurile pepenei amare și aruncați-le. Înclinați vertical și scoateți semințele și miezul. Așezați pepene amar în jumătăți de inele cu grosimea de un sfert de centimetru.
Dacă doriți să minimalizați amărăciunea, consultați instrucțiunile .
Încălziți uleiul de gătit într-o tigaie sau o tigaie până când fumurile încep să plutească la suprafață. Aceasta se amestecă prin prăjire, căldura trebuie să fie extrem de ridicată și uleiul trebuie să fie foarte fierbinte înainte de adăugarea oricărui ingredient.
Dați carnea de porc marinată în tigaie și amestecați prăjiți până când carnea își schimbă culoarea. Adăugați pepene amar și fasole neagră fermentată. Se amestecă timp de încă două minute.
Adăugați șobolanii, usturoiul și ghimbirul. Continuați să gătiți, aruncând de multe ori, timp de aproximativ o jumătate de minut.
Adăugați ridicheaua și morcovul, dacă este cazul, și amestecați prajiturile timp de încă jumătate de minut.
Gustați și reglați condimentele, după cum este necesar, înainte de servire.
Serviti fierbinte cu orez.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 406 |
| Grăsime totală | 18 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 57 mg |
| Sodiu | 355 mg |
| Carbohidrați | 40 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 25 g |